La fougasse ou scacciata aux artichauts et jambon est une préparation savoureuse réalisée avec une pâte à pizza et farcie d’une garniture d’artichauts, de jambon et de bon fromage.
Très simple à réaliser, elle est idéale à servir pour un dîner gourmand.
Elle met bien en valeur la saveur des artichauts qui se marie à la perfection avec le goût doux et délicat du jambon cuit.
Un fromage doux et savoureux en dés enrichit encore plus cette fougasse, qui se propose comme une alternative attrayante à d’autres similaires plus connues.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine de semoule
- 150 g farine type 00
- 4 g levure sèche déshydratée (non instantanée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre
- 270 ml eau
- 8 artichauts (taille moyenne)
- 80 g jambon cuit (en tranches fines)
- 100 g fromage (type fontina)
- 60 g Grana Padano râpé
- 70 g oignons (frais)
- 1 bouquet persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu frais)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- jus d'un demi-citron
Outils
- Moule 26 cm de diamètre
Préparation
Pour préparer la fougasse ou scacciata aux artichauts et jambon, il vous faut une pâte à pizza déjà levée que vous pouvez acheter toute prête (poids 750 grammes) ou réaliser en suivant les ingrédients ci-dessus et la procédure indiquée en cliquant ici.Nettoyez ensuite les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et en coupant les plus tendres en deux.
Si les artichauts dont vous disposez ne sont pas tendres, il est préférable d’éliminer toutes les feuilles et de ne prendre que les cœurs.
Coupez ensuite les artichauts en quatre, éliminez le foin central et tranchez pas trop finement, en les plongeant dans de l’eau et du citron.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon frais, les artichauts et le persil, salez et poivrez.
Lorsque ces derniers ont pris de la saveur, ajoutez un peu d’eau (en tenant compte du fait qu’à la fin, ils doivent être secs) et, à feu doux et avec le couvercle, faites cuire les artichauts jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre facilement.
Laissez tiédir.
Étalez plus de la moitié de la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé farinée et avec celle-ci, tapissez un moule en créant des bords hauts.
Disposez les artichauts et la moitié du Grana râpé dessus.
Ajoutez ensuite le jambon cuit en tranches émiettées, le fromage en dés et le reste du Grana.
Terminez par un filet d’huile d’olive.Fermez avec l’autre partie de la pâte à pizza étalée finement, scellez bien les bords et faites une cheminée au centre.
En huilant vos mains, pressez légèrement la surface pour égaliser et compacter la garniture.
Cuire à 200 degrés, dans un four statique, au milieu du four, pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit uniformément dorée.
La fougasse ou scacciata aux artichauts et jambon est ainsi prête.
Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Conservation
Au frigo bien fermée pendant deux jours.
Autres recettes de minu
escalopes de aubergines farcies légères, poivrons farcis à la saucisse, tartelette d’anchois, boulettes en feuilles de citron, barquettes de courgettes et lapin rôti, scacciata épinards et saucisse.
Liens sponsorisés sur la page
Liens sponsorisés sur la page
Gratuitement, vous pouvez vous abonner à ma nouvelle chaîne YOUTUBE en cliquant ici. Vous recevrez une notification à chaque fois que je publie de nouvelles vidéos recettes.
