Le gâteau au thé vert matcha avec confiture de fruits rouges est un dessert dont le protagoniste est ce type particulier de thé originaire du Japon.
Il appartient à la catégorie des « superaliments », c’est-à-dire ce groupe d’aliments qui se distinguent par leurs propriétés nutritives et antioxydantes accentuées, grâce à la forte présence en leur sein de vitamines, minéraux et polyphénols.
Ce thé est obtenu à partir de plantes qui sont cultivées à l’abri du soleil pendant un certain temps, permettant aux plantes de produire plus de chlorophylle, ce qui lui confère sa couleur verte intense caractéristique.
Dans sa région d’origine, le thé vert matcha est utilisé depuis près d’un millénaire par les moines dans la cérémonie du thé, tandis qu’un peu partout dans le monde, il est utilisé non seulement pour le thé, mais aussi pour la préparation d’une large variété de gâteaux, biscuits, glaces, etc.
On obtient des desserts d’une couleur verte prononcée et d’un goût très agréable, qui se marie bien avec les notes acidulées des fruits rouges, comme c’est le cas dans le gâteau proposé ici.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 321,43 (Kcal)
- Glucides 50,27 (g) dont sucres 28,53 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 12,06 (g) dont saturé 7,41 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 28,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 180 g sucre
- 120 g beurre
- 15 g thé vert Matcha
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 130 g confiture (fruits rouges)
- q.s. sucre glace
- 1/2 verre lait
Outils
- 1 Moule à gâteau
- Fouets électriques
Étapes
Pour préparer le gâteau au thé vert matcha avec confiture de fruits rouges, faire fondre le beurre au bain-marie ou à feu très doux, en remuant toujours et laisser refroidir.
Avec les fouets électriques, travailler les œufs entiers avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène et gonflé.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et la farine tamisée avec la levure et travailler.
Ajouter environ un demi-verre de lait, juste assez pour obtenir une pâte souple mais épaisse.
Tamiser le thé directement dans la pâte, en amalgamant le précédent avant de tamiser encore.
Pour réaliser les desserts, vous pouvez facilement acheter le thé vert matcha de grade culinaire, qui est moins cher que le premium.
Verser dans un moule à gâteau de 26 cm de diamètre, bien beurré et fariné ou graissé avec du démoulant pour moules. Pour préparer le démoulant à la maison, voir la recette en cliquant ici.
Répartir uniformément la confiture à la cuillère. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, niveau moyen-bas du four statique, pendant environ 35 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four avant au moins 20/25 minutes après le début de la cuisson et toujours faire le test du cure-dent avant de retirer du four.
Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.
Le gâteau au thé vert matcha est prêt. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Conservez bien fermé dans un contenant à gâteaux à température ambiante pendant environ 4/5 jours.
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