Le gâteau aux carottes et amandes est un dessert authentique, nourrissant et incroyablement gourmand, capable de conquérir petits et grands dès la première bouchée.
Il est parfait pour le petit-déjeuner, peut-être accompagné d’une tasse de thé ou de café, ou légèrement trempé pour le rendre encore plus moelleux.
Il se prête également très bien comme collation saine et consistante, idéale à tout moment de la journée.
Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial, c’est l’équilibre de ses ingrédients : les carottes, utilisées en abondance, donnent à la pâte une douceur naturelle et une texture moelleuse et humide ; les amandes, légèrement grillées, apportent une note croquante agréable qui se ressent délicatement à la morsure.
La torréfaction, en outre, exalte tout leur parfum, libérant des arômes qui enrichissent la saveur du gâteau.
Pour compléter le tout, une fragrance fraîche et délicate de citron parfume la pâte sans la dominer, offrant une sensation de légèreté et de fraîcheur.
Le résultat est un gâteau simple mais raffiné, au goût équilibré et naturel, parfait pour ceux qui aiment les desserts faits maison, préparés avec des ingrédients authentiques et au goût sincère.
Un câlin quotidien qui sent la maison et la tradition.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 370,74 (Kcal)
- Glucides 56,10 (g) dont sucres 26,09 (g)
- Protéines 8,73 (g)
- Matières grasses 14,28 (g) dont saturé 6,56 (g)dont insaturés 7,30 (g)
- Fibres 2,73 (g)
- Sodium 151,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 250 g carottes
- 60 g amandes
- zeste de citron (non traité)
- 3 œufs (grands)
- 180 g sucre
- 80 g beurre
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 1 pincée sel (fin)
Outils
- 1 Mixeur
- Fouets électriques
- 1 Spatule en silicone
- 1 Moule diamètre 22 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau aux carottes et amandes, commencer par beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre à feu très doux en remuant souvent et sans le faire frire.
Puis laisser tiédir.
Faire légèrement griller les amandes au four à 160 degrés, jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur odeur.
Les mixer ensuite avec 1 cuillère de farine prise de celle prévue pour la recette.
Hacher les amandes pas trop finement.
Couper les carottes en morceaux et les hacher dans un mixeur ou mixer.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Avec le fouet électrique monter les blancs en neige et travailler séparément les jaunes avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu en filet, tout en travaillant le mélange de jaunes avec le fouet.
Avec une râpe pour agrumes prélever le zeste d’un citron non traité et l’incorporer avec le sel fin.
Ajouter ensuite les blancs d’œufs et mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Ensuite, ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
Quand le mélange est homogène, ajouter les amandes hachées et les carottes mixées. Bien mélanger.
Si nécessaire, ajouter un peu de lait pour donner à la pâte la consistance voulue.
Verser le mélange dans un moule à gâteau et enfourner à 180 degrés, dans un four statique, préchauffé, au niveau central pendant environ 35/40 minutes.
Si le gâteau a tendance à prendre trop de couleur avant de pouvoir le retirer, couvrir la surface avec du papier sulfurisé en contact avec le gâteau et de l’aluminium par-dessus.
Toujours faire le test du cure-dent pour vérifier le niveau de cuisson atteint.
Il doit en sortir sec.
Avant de retirer le gâteau du moule, attendre qu’il soit froid et saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau aux carottes et amandes au parfum de citron est prêt.
Conservation
Bien fermé dans un récipient hermétique pour gâteaux, à température ambiante pendant 4-5 jours.
