Le gâteau aux carottes et amandes est un dessert sain, nourrissant et incroyablement gourmand, capable de conquérir petits et grands dès la première bouchée.
Il est parfait pour le petit-déjeuner, peut-être accompagné d’une tasse de thé ou de café, ou légèrement trempé pour le rendre encore plus moelleux.
Il convient également comme goûter sain et consistant, idéal à tout moment de la journée.
Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial est l’équilibre de ses ingrédients : les carottes, utilisées en abondance, apportent à la pâte une douceur naturelle et une texture moelleuse et humide ; les amandes, légèrement grillées, offrent une agréable note croquante qui se ressent délicatement à la morsure.
La torréfaction, en outre, exalte tout leur parfum, libérant des arômes qui enrichissent la saveur du dessert.
Pour compléter le tout, une fraîche et délicate fragrance de citron parfume la pâte sans la dominer, apportant une sensation de légèreté et de fraîcheur.
Le résultat est un gâteau simple mais raffiné, au goût équilibré et naturel, parfait pour ceux qui aiment les desserts faits maison, préparés avec des ingrédients authentiques et au goût sincère.
Un câlin quotidien qui sent la maison et la tradition.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 370,74 (Kcal)
- Glucides 56,10 (g) dont sucres 26,09 (g)
- Protéines 8,73 (g)
- Matières grasses 14,28 (g) dont saturé 6,56 (g)dont insaturés 7,30 (g)
- Fibres 2,73 (g)
- Sodium 151,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 250 g carottes
- 60 g amandes
- zeste de citron (non traité)
- 3 œufs (grands)
- 180 g sucre
- 80 g beurre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel (fin)
Outils
- 1 Mixeur
- Batteurs électriques
- 1 Spatule en silicone
- 1 Moule diamètre 22 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau aux carottes et amandes, commencer par beurrer et fariner un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre à feu très doux en remuant souvent et sans le faire frire.
Puis laisser tiédir.
Faire légèrement griller les amandes au four à 160 degrés, jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur odeur.
Les mixer ensuite avec 1 cuillère de farine prélevée sur celle prévue pour la recette.
Hacher les amandes pas trop finement.
Couper les carottes en morceaux et les hacher dans le mixeur ou mixer.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Avec les batteurs électriques, monter les blancs d’œufs en neige et travailler séparément les jaunes avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu en filet pendant que vous travaillez le mélange de jaunes avec les batteurs.
Avec une râpe à agrumes, prélever le zeste d’un citron non traité et l’incorporer avec le sel fin.
Ajouter ensuite les blancs d’œufs et mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure tamisées.
Quand un mélange homogène est obtenu, ajouter les amandes hachées et les carottes mixées. Bien mélanger.
Si nécessaire, ajouter un peu de lait pour donner à la pâte la bonne consistance.
Verser la pâte dans un moule à gâteau et enfourner à 180 degrés, dans un four statique, préchauffé, au niveau central pendant environ 35/40 minutes.
Si le gâteau tend à prendre trop de couleur avant de pouvoir le sortir du four, couvrir la surface avec du papier cuisson en contact avec le dessert et de l’aluminium dessus.
Toujours faire le test du cure-dent pour s’assurer du niveau de cuisson atteint.
Il doit en ressortir sec.
Avant de retirer le dessert du moule, attendre qu’il soit froid et saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau aux carottes et amandes parfumé au citron est ainsi prêt.
Conservation
Bien fermé dans un récipient hermétique pour gâteaux, à température ambiante pendant 4-5 jours.
