Le gâteau aux noisettes et chocolat sans beurre est vraiment un dessert au parfum intense de noisettes enrichi de carrés de chocolat noir.
Lorsque les noisettes commencent leur production saisonnière, une excellente façon de les utiliser est de réaliser ce gâteau, délicieux au petit déjeuner ou au goûter.
La présence de fruits secs et de chocolat noir, tous deux riches en vitamines et minéraux, rend ce gâteau idéal pour le petit déjeuner des jeunes, qui s’apprêtent à affronter leurs journées scolaires chargées, ainsi que pour tous ceux qui veulent un dessert bon et sain au petit déjeuner.
En grillant les noisettes, vous remarquerez qu’elles libèrent tout leur arôme et deviennent également plus digestes.
Si vous découpez vous-même le chocolat noir en carrés, au lieu d’ajouter les classiques pépites, vous vous régalerez en trouvant de délicieux morceaux.
De cette façon, le chocolat, tout en s’assouplissant à la cuisson, conservera une certaine fermeté et libérera toute sa saveur lorsqu’on croquera un morceau de gâteau contenant un morceau.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 588,23 (Kcal)
- Glucides 50,76 (g) dont sucres 28,19 (g)
- Protéines 11,16 (g)
- Matières grasses 38,86 (g) dont saturé 6,49 (g)dont insaturés 15,60 (g)
- Fibres 5,03 (g)
- Sodium 35,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 200 g grains de noisette (plus 30 g à mettre en surface)
- 200 g sucre
- 125 ml huile de tournesol
- 3 œufs (moyens)
- 13 g levure chimique en poudre
- 1/2 sachet vanilline
- 2 cuillères à soupe lait
- 100 g chocolat noir (plus 50 g à mettre en surface)
Outils
- 1 Moule à gâteau antiadhésif diam. 24
- 1 Mixer
Préparation
Comment commencer par griller les noisettes dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à libérer leur bon parfum.
Gardez de côté les 30 g qui iront en surface, ils doivent seulement être hachés très grossièrement et non grillés.
Maintenez la flamme modérée et retournez-les souvent pour les faire dorer uniformément.
Retirez les noisettes du feu après environ 7/8 minutes, mettez-les à refroidir sur une assiette et enlevez la peau qui se détache.
Transferer ensuite les noisettes grillées dans un mixer et les hacher pour obtenir une farine granuleuse.
Ensuite, sur une planche à découper, découper des carrés de chocolat noir.
Peser avec une balance de cuisine tous les ingrédients pour commencer la véritable préparation du gâteau aux noisettes et chocolat sans beurre.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter ces derniers en neige.
Battre les jaunes avec le sucre et la vanilline.
Incorporer progressivement l’huile.
Ajouter au mélange des jaunes d’abord les blancs, en les incorporant délicatement de bas en haut avec une spatule, puis la farine petit à petit.
Ajouter de petites quantités de lait pour atteindre la consistance désirée.
Lorsque nous avons obtenu une pâte homogène, ajouter la levure tamisée et mélanger.
Enfin, ajouter les noisettes hachées et les morceaux de chocolat noir au mélange.
Verser ce dernier dans un moule antiadhésif huilé et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé, d’un diamètre de 24 cm.
Parsemer la surface de noisettes hachées très grossièrement (et non grillées) et de morceaux de chocolat.
Dans un four préchauffé, cuire à 180 degrés pendant 40 minutes, avant de démouler faire le test du cure-dent.
Attendre que le gâteau soit froid avant de le sortir du moule et, si vous le souhaitez, saupoudrer la surface de sucre glace.
Le gâteau aux noisettes et chocolat sans beurre est prêt à être dégusté.
Conservation
Bien fermé à température ambiante pendant environ 4 jours.
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Voici une sélection de produits particulièrement utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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