Le gâteau aux pommes avec sucre de canne mascobado ou muscovado utilise ce type de sucre intégral non raffiné dans la pâte et à la surface du gâteau.
Ce sucre a une couleur sombre et une saveur intense, avec un arrière-goût agréable de réglisse.
De plus, n’étant pas raffiné, il conserve le potassium présent dans la mélasse, qui confère la couleur et la saveur qui différencient ce sucre de celui blanc.
Utilisé dans les gâteaux ou les pâtes, il donne à ceux-ci une saveur inoubliable, qui est extrêmement agréable.
En réalisant ce gâteau aux pommes, qui sera humide et riche juste comme il faut, on retrouvera à chaque bouchée le délice typique de ce type de gâteaux, mais enrichi et exalté par cet ingrédient simple mais particulier.
Un gâteau à essayer et à savourer tant au petit déjeuner qu’à tout autre moment de la journée. Comme collation ou comme dessert de fin de repas, peut-être servi avec une touche de crème à côté, il saura être toujours un dessert satisfaisant et jamais banal.
Pour le choix des pommes, les pink lady, les fuji, ou d’autres au choix seront bien, évidemment parmi les variétés qui libèrent le moins d’eau.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 292,41 (Kcal)
- Glucides 44,57 (g) dont sucres 23,26 (g)
- Protéines 5,59 (g)
- Matières grasses 10,92 (g) dont saturé 6,71 (g)dont insaturés 4,03 (g)
- Fibres 2,05 (g)
- Sodium 27,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 147 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 00
- 180 g sucre de canne intégral (mascobado)
- 130 g beurre
- 3 œufs (moyens)
- 1 verre lait
- 2 pommes
- zeste d'orange (râpé d'une orange non traitée)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- Demi sachet vanilline
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe sucre de canne (bien remplie)
- zeste d'orange (râpé d'une orange non traitée)
- q.s. cannelle en poudre (facultative)
Outils
- 1 Casserole
- 2 Saladiers
- 1 Tamis pour farine
- Fouets électriques
- 1 Spatule en silicone
- 1 Moule antiadhésif à charnière diam. 24 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau aux pommes avec sucre de canne mascobado ou muscovado, commencer par faire fondre le beurre à feu très doux, en éteignant le feu dès qu’il est fondu.
Beurrer et fariner un moule antiadhésif à charnière de 24 cm de diamètre si vous voulez un gâteau bien haut, sinon vous pouvez utiliser un moule de diamètre légèrement plus grand.
Dans ce cas, les temps de cuisson seront réduits.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter ces derniers en neige ferme.
Éplucher deux pommes et les couper en cubes, couvrir l’assiette avec du film plastique le plus possible en contact.
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajouter le zeste d’orange râpé non traité, la vanilline et le sucre de canne.
Travailler brièvement avec les fouets électriques en versant entre-temps le beurre fondu dans le bol.
Puis ajouter le lait, les blancs d’œufs et peu à peu la farine, en la tamisant au fur et à mesure.
Mélanger avec une spatule avec des mouvements délicats de bas en haut.
De la même manière, incorporer la levure toujours en la tamisant.
Une fois un mélange homogène obtenu, y ajouter les dés de pommes et mélanger.
Verser la pâte dans le moule en nivelant la surface à l’aide de la spatule.
Éplucher une pomme et la couper en tranches, enfoncer chaque tranche dans la pâte.
Saupoudrer le plus uniformément possible de zeste d’orange et avec 1 cuillère à soupe bien remplie de sucre de canne.
Enfourner dans un four déjà chaud, à 180 degrés, fonction statique, pendant environ 55 minutes au niveau central du four.
Passés les premiers 25 / 30 minutes, si vous constatez que la surface du gâteau prend trop de couleur, ouvrir le four pendant quelques secondes et couvrir le gâteau avec du papier aluminium ou si vous préférez, avec du papier cuisson en contact avec le gâteau puis aluminium.
Toujours effectuer le test du cure-dent avant de sortir du four.
Le cure-dent doit en ressortir sec.
Le gâteau aux pommes et sucre de canne mascobado ou muscovado est ainsi prêt.
Laisser tiédir dans le moule une demi-heure, puis enlever la partie latérale du moule à charnière et ainsi laisser refroidir davantage le gâteau avant de le transférer sur le plat de service.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau avec un peu de cannelle.
Le gâteau se conserve très bien dans un récipient hermétique pour gâteaux, à température ambiante, pendant environ 3 ou 4 jours.
Le gâteau se conserve très bien dans un récipient hermétique pour gâteaux, à température ambiante, pendant environ 3 ou 4 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
