Le gâteau marbré bicolore est un gâteau marbré au goût de vanille et de cacao.
Il est d’origine allemande, mais répandu aussi au Danemark, au Royaume-Uni et aux États-Unis, et est arrivé chez nous, entrant au fil du temps dans notre tradition.

Simple et gourmand, il est idéal pour le petit déjeuner comme pour toute pause sucrée que l’on veut s’accorder.

On le réalise en partant d’une seule pâte, dont la moitié sera ensuite enrichie de cacao.

Si les deux saveurs, une fois versées dans le moule, sont mélangées, on obtiendra le gâteau marbré, qui rappelle l’aspect des veines du marbre.

Cependant, si l’on souhaite que chacune des deux parties conserve pleinement sa saveur, il suffira de les superposer ou de les mélanger minimalement.

Ce gâteau a été l’un des premiers desserts dans lesquels je me suis lancée, autant pour sa simplicité et sa rapidité de préparation que pour la garantie de sa bonté !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

301,93 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 301,93 (Kcal)
Glucides 45,05 (g) dont sucres 20,65 (g)
Protéines 8,11 (g)
Matières grasses 12,11 (g) dont saturé 7,22 (g)dont insaturés 4,68 (g)
Fibres 2,20 (g)
Sodium 41,87 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g farine 00
40 g cacao amer en poudre
180 g sucre (+ 2 cuillères à soupe)
100 g beurre
4 œufs (moyens)
1 sachet levure chimique en poudre
1 sachet vanilline
180 ml lait (moitié dans la pâte générale et moitié dans la pâte au chocolat)
q.s. sucre glace

Outils

1 Moule antiadhésif pour gâteau en couronne diam.22
1 Casserole
2 Bols
2 Fouets électriques
1 Spatule en silicone
1 Tamis
1 Doseur pour liquides

Étapes

Pour préparer le gâteau marbré au cacao, commencez par faire fondre le beurre en morceaux à feu très doux, en remuant constamment et sans jamais le faire frire.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et avec les fouets électriques, monter ces derniers en neige avec une pincée de sel.
À part, travailler les jaunes avec le sucre. Lorsque nous aurons un mélange mousseux, en continuant toujours avec les fouets, ajouter le beurre fondu et désormais tiédi.
Unir ensuite les blancs aux jaunes et en plusieurs fois, la farine tamisée.
Commencer à amalgamer le tout avec une spatule en silicone et avec des mouvements qui vont du bas vers le haut.
Pour obtenir la bonne densité de la pâte, verser la moitié du lait et travailler.
Enfin, ajouter la vanilline et la levure tamisée, incorporer.
Dans le moule préalablement beurré et fariné, verser environ la moitié de la pâte.
Dans la partie de pâte restante, ajouter le cacao amer tamisé, quelques cuillères de sucre et le lait restant, remuer délicatement avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter dans le moule cette pâte au chocolat. Si vous le souhaitez, avec une cuillère, effectuer des mouvements circulaires en partant du fond du moule vers le haut, afin de mélanger un peu les deux pâtes. Je préfère généralement laisser les deux couches simplement superposées ou mélangées légèrement, afin que chaque partie conserve pleinement son goût.
Cuire au four à 180 degrés, pendant trente-cinq ou quarante minutes, au centre du four statique, préchauffé.
Effectuer le test du cure-dent avant de sortir du four.
Le gâteau marbré bicolore est ainsi prêt. Une fois froid, saupoudrer de sucre glace.