Le gâteau marguerite est un gâteau traditionnel des fêtes préparé dans le nord et le centre de l’Italie.
Une fois recouvert de sucre glace et coupé en parts, il ressemble au nom de la fleur dont il porte le nom, où chaque tranche blanche est un pétale qui s’accompagne de la couleur jaune de l’intérieur du gâteau.
Il s’agit d’un gâteau d’origine paysanne qui était initialement réalisé uniquement avec de la farine, de la fécule, du sucre et des œufs. On obtenait une sorte de génoise très bonne à tremper.
En raison de ces caractéristiques de simplicité et de bonté, il était autrefois courant d’échanger un gâteau marguerite lors d’occasions festives entre personnes qui se respectaient mutuellement.
De cette manière, on déclarait implicitement à l’autre partie qu’on lui reconnaissait des vertus et des qualités exceptionnelles.
De nos jours, la recette de ce gâteau prévoit également l’ajout d’une partie grasse comme du beurre ou de l’huile et de la levure.
C’est un dessert très bon, adapté à toute la famille, que l’on peut choisir de déguster simplement ou farci avec une crème au choix à l’intérieur.
En suivant ma recette, vous trouverez quelques suggestions qui vous seront utiles pour obtenir un excellent résultat.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,81 (Kcal)
- Glucides 33,14 (g) dont sucres 17,04 (g)
- Protéines 4,91 (g)
- Matières grasses 13,00 (g) dont saturé 7,92 (g)dont insaturés 5,06 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 42,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g farine 00
- 80 g fécule de pommes de terre
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 4 œufs
- Demi sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique
- q.s. zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace
Outils
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
- 1 Spatule en silicone
- 1 Tamis pour farine
- 1 Râpe à zeste de citron
- 1 Moule à gâteau carré 20 cm x 20 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau marguerite, commencer par faire fondre le beurre à feu très doux.
Puis laisser refroidir.
Prendre les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige avec les fouets électriques.
Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter les 120 g de sucre et battre avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Dans ce même saladier, ajouter le zeste râpé d’un citron non traité et 1/2 sachet de vanilline.
Ensuite, petit à petit, 80 g de farine 00 tamisée avec 80 g de fécule de pommes de terre.
Continuer avec 1 sachet de levure chimique également tamisée, le beurre fondu et refroidi, et enfin les blancs en neige.
Travailler avec des mouvements allant du bas vers le haut à l’aide d’une spatule en silicone.
Une fois un mélange homogène obtenu, verser le tout dans un moule à charnière carré 20×20, beurré et fariné ou, comme je l’ai préféré, beurré et recouvert de papier sulfurisé découpé sur mesure.
Cuire au four à 180 degrés dans un four déjà préchauffé, statique, niveau moyen/bas, pendant environ 30/35 minutes.
Toujours faire le test du cure-dent avant de sortir du four.
Démouler le gâteau après quelques minutes et le laisser refroidir complètement.
Si vous souhaitez une présentation différente du gâteau, une fois refroidi, égaliser les bords et saupoudrer généreusement sa surface de sucre glace.
Conserver à température ambiante, dans un récipient hermétique pour gâteaux ou sous une cloche en verre pendant 4 ou 5 jours. Si toutefois elle est garnie de crème, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 ou 3 jours.
Conserver à température ambiante, dans un récipient hermétique pour gâteaux ou sous une cloche en verre pendant 4 ou 5 jours. Si toutefois elle est garnie de crème, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 ou 3 jours.
Liens sponsorisés sur la page.
