Le gâteau zébré est un dessert délicieux et spectaculaire, qui séduit au premier regard.
En le coupant, il révèle un motif de cercles alternés de pâte à la vanille et au cacao, créant un effet visuel vraiment captivant.
Il plaît beaucoup aux enfants, qui seront impatients de le goûter, mais aussi les adultes ne pourront résister à son parfum et à sa douceur.
Pour une bonne réussite, il est essentiel que les deux pâtes aient la même densité, afin de se superposer uniformément.
Lorsqu’on verse dans le moule, il faut être précis : on peut utiliser une ou plusieurs cuillères pour chaque pâte ou, pour un résultat encore plus ordonné, deux poches à douille.
En suivant la recette, tu te rendras compte que le processus est bien plus simple que décrit avec des mots.
Une fois la technique apprise, tu pourras t’amuser : avec la même base, il est possible de réaliser non seulement le gâteau zébré classique, mais aussi des versions multicolores, comme les joyeux gâteaux arc-en-ciel.
Dans ce cas, il suffit d’ajouter des colorants naturels aux pâtes et d’alterner deux ou plusieurs teintes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 311,71 (Kcal)
- Glucides 45,58 (g) dont sucres 22,17 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 13,07 (g) dont saturé 7,93 (g)dont insaturés 4,94 (g)
- Fibres 1,81 (g)
- Sodium 35,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g sucre
- 120 ml lait
- 120 g beurre
- 4 œufs
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 30 g cacao amer en poudre (dissous dans un peu de lait avec 1 cuillère à café de sucre)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 2 Poche à douille ou 4 cuillères
- 1 Moule antiadhésif à charnière diam. 24 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau zébré, commencer par beurrer la base et les bords d’un moule antiadhésif à charnière.
Tapisser uniquement la base de celui-ci de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier en excès du point d’union entre la base et le côté du moule.
Fait cela, fondre le beurre à feu très doux en remuant constamment.
Ne pas le laisser frire.
Éteindre le feu et le laisser de côté pour refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs en les laissant tomber dans deux bols distincts.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide des fouets électriques.
Monter ensuite les jaunes avec le sucre.
Quand ils sont mousseux, ajouter la vanilline et le beurre fondu et refroidi.
Ensuite, ajouter le lait et remuer.
Enfin, ajouter les blancs et la farine petit à petit.
Tamiser cette dernière au fur et à mesure qu’on l’ajoute.
Incorporer avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Puis ajouter la levure également tamisée et mélanger.
Diviser la pâte en deux bols.
Dans l’un des deux, ajouter le cacao travaillé à part avec 1 cuillère à café de sucre et autant de lait que nécessaire pour obtenir un mélange similaire en densité à la pâte.
Mélanger avec la spatule.
À ce stade, à l’aide de deux cuillères pour chaque pâte, verser au centre du moule deux cuillerées de la pâte claire en essayant d’être le plus précis possible.
Au centre de cette pâte, faire tomber deux cuillerées de pâte foncée et en continuant ainsi, alterner les deux mélanges jusqu’à épuisement.
Niveler en secouant délicatement le moule (une seule fois) et enfourner à 180 degrés, pendant environ 35/40 minutes, dans un four préchauffé et statique.
Placer le moule au niveau moyen bas du four.
Avant de le sortir du four, toujours effectuer le test du cure-dent en l’insérant dans la partie centrale du gâteau.
Sortir du four seulement lorsque le cure-dent en ressort sec.
Le gâteau zébré est ainsi prêt.
Conservation
Dans un récipient hermétique pour gâteaux ou sous une cloche en verre, à température ambiante, pendant environ 4 jours.
