Le gratin d’anchois au four est un plat principal qui contient de nombreux parfums méditerranéens et, servi avec une salade fraîche, peut représenter un plat unique parfait.
La panure de chapelure sent le basilic, l’origan et le persil.
À la rendre plus consistante, le goût prononcé des tomates séchées équilibré par la douceur aromatique des raisins secs.
Un plat pratique et rapide que je vous conseille de préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g anchois nettoyés et écaillés
- 150 g chapelure sèche
- 4 tomates séchées à l'huile
- 6 tomates piccadilly
- 10 g raisins secs
- 15 g pignons
- 50 g grana Padano râpé
- 40 g fromage doux en cubes
- 3 cébettes
- q.b. persil
- q.b. basilic
- q.b. origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de 20 cm x 25 cm
- mixeur
- Poêle – antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer le gratin d’anchois sicilien, commencer par faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Dans le mixeur, mixer un verre de chapelure prélevé du total, les tomates séchées, les pignons, les raisins secs égouttés, le persil, le basilic et l’origan à votre convenance.
Mélanger le mélange obtenu avec le reste de la chapelure et faire légèrement dorer le tout dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
De cette façon, la chapelure, en grillant, deviendra plus consistante et les arômes se développeront.
Laver les tomates fraîches, retirer la peau et les graines et les assaisonner avec de l’huile et du sel.
Huiler avec de l’huile d’olive extra vierge la plaque, la saupoudrer d’un peu de chapelure et y disposer une couche d’anchois tamponnés avec du papier absorbant.
Continuer avec la chapelure, des anneaux de cébettes très finement coupés, des morceaux de tomates fraîches et un filet d’huile.Terminer avec les cubes de fromage doux (emmental ou galbanino) et le grana râpé.
Faire une autre couche en suivant le même ordre.
Sur la couche finale, au-dessus des anchois, nous ne mettrons que de la chapelure, des morceaux de tomate, un filet d’huile et du grana râpé.
Enfourner pendant 30 minutes à 170 degrés dans la partie centrale du four, fonction statique.
Si pendant la cuisson, la surface prend trop de couleur, couvrir d’aluminium.
Une fois sorti du four, il faudra attendre que le gratin d’anchois perde un peu de chaleur.
De cette façon, il pourra être découpé lorsqu’il sera plus compact.
Conservation
Au réfrigérateur bien couvert pendant 2 jours.
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