Le maquereau au four avec pommes de terre est un plat exceptionnel tant par la mise en valeur de ce poisson bleu que par l’extrême simplicité de réalisation de cette recette.
Le maquereau, comme les autres poissons bleus, est très riche en acides gras oméga 3, les fameux « bons gras » qui nous protègent des maladies cardiovasculaires.
Il est riche en protéines, vitamines et minéraux. Son coût est modéré et sa chair présente l’avantage d’être peu calorique.
Dans la recette examinée, il est préparé au four avec un savoureux accompagnement de pommes de terre et d’oignon. Le résultat est un plat complet, parfumé et savoureux, idéal pour toute la famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 731,05 (Kcal)
- Glucides 36,71 (g) dont sucres 4,10 (g)
- Protéines 55,14 (g)
- Matières grasses 41,00 (g) dont saturé 10,58 (g)dont insaturés 30,32 (g)
- Fibres 4,41 (g)
- Sodium 596,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g pommes de terre
- 1 oignon
- 1200 g maquereau
- q.b. sauge (sèche)
- q.b. thym (sec)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
Outils
- Ciseaux pour poisson
- 1 Planche à découper
- 1 Mandoline
- 1 Plaque à pâtisserie ou plat à four
Étapes
Pour préparer le maquereau au four avec pommes de terre, commencez par laver et peler les pommes de terre en les plongeant directement dans un bol rempli d’eau.
Cela évitera qu’elles noircissent.
Couper les pommes de terre en fines tranches avec la mandoline et les disposer uniformément sur la plaque à pâtisserie (ou un plat) recouverte de papier sulfurisé.
Éviter d’en superposer trop à certains endroits, mais comme dit, essayer de répartir les tranches de pomme de terre pour créer une couche uniforme.
Saler et ajouter la sauge sèche, le thym et si vous le souhaitez, le poivre noir fraîchement moulu.
Laver soigneusement les poissons déjà éviscérés sous le jet d’eau courante.
Ensuite, enlever les nageoires dorsales, ventrales et latérales.
Raccourcir la queue et rincer à nouveau.
Déposer les poissons bien égouttés sur la couche de pommes de terre.
Toujours avec la mandoline, trancher l’oignon et le répartir sur les pommes de terre ainsi qu’à l’intérieur de chaque poisson que nous aurons également salé et parfumé avec les épices utilisées dans la recette.
Un filet d’huile d’olive sur toute la préparation et enfourner ensuite à 180 degrés, au niveau moyen/bas du four statique préchauffé, pour environ 25/30 minutes.
Pour vérifier que le poisson est cuit, ouvrir un poisson et lorsque la chair est entièrement blanche, vous pouvez le retirer du four.
Les temps de cuisson sont évidemment toujours proportionnels à la taille des poissons et à la température du four.
Les maquereaux au four avec pommes de terre sont ainsi prêts.
Servir chaud avec leur accompagnement de pommes de terre et d’oignon, avec un filet de jus de citron et un tour d’huile à cru.
Conservation
Il est conseillé de consommer le maquereau dès qu’il est prêt.
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