La pâte à pizza avec levure de boulanger sèche est simple à réaliser, il suffit d’avoir un peu de patience et de savoir-faire.
Elle a de multiples usages car, comme anticipé, elle peut être utilisée pour réaliser la base de la pizza, mais aussi pour des focaccias, des tartes salées, des entrées et également pour confectionner à la maison des formes de pain ou des petits pains selon la forme donnée et avec quelques astuces lors de la levée.
En la réalisant vous-même, vous aurez la certitude de la faire bien lever, vous pourrez enrichir vos préparations à votre guise et utiliser les matières premières qui vous plaisent le plus.
Donner à la pâte le bon temps de levée est la meilleure façon d’obtenir des pains plus digestes et vous permet d’utiliser des doses minimales de levure.
Je vous conseille donc d’essayer de la réaliser vous-même, n’oubliez pas de pétrir avec vigueur !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 432,98 (Kcal)
- Glucides 85,00 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 11,33 (g)
- Matières grasses 4,04 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 681,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 191 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g semoule de blé dur
- 150 g farine T45
- 4 g levure de boulanger sèche (désidratée non instantanée)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre
- 320 ml eau
- 7 g sel fin
Préparation
Pour préparer la pâte à pizza avec levure de boulanger sèche, commencer par chauffer l’eau dont nous aurons besoin dans une casserole.
Attention à la chauffer légèrement, sinon la chaleur excessive endommagera la levure, empêchant la levée.
En cas de doute, vous pouvez utiliser de l’eau à température ambiante.
Rassembler dans un bol les farines, la levure sèche, le sucre, l’huile et l’eau.
Notez que la quantité d’eau à ajouter peut varier légèrement, par exemple en été, la farine étant plus sèche, elle en nécessite plus.
L’important est de garder à l’esprit que la pâte finale doit être douce et élastique, mais pas molle et collante.
Commencer à pétrir en amalgamant bien les ingrédients.
Pour ces quantités, on peut choisir de pétrir tout le temps dans le bol ou de se transférer sur un plan de travail.
Ajouter ensuite le sel fin après environ 5 minutes et continuer à travailler la pâte suffisamment vigoureusement, pendant au moins 5 minutes supplémentaires.
Saupoudrer de farine la base sur laquelle repose la boule et couvrir le bol avec un torchon.
Laisser ensuite lever la boule dans le four éteint, préalablement préchauffé à 50 degrés.
Pour empêcher la pâte de se dessécher, mettre également une petite tasse contenant de l’eau dans le four.
Laisser lever pendant au moins 2 heures, ou jusqu’au doublement du volume de la pâte.
Si nous voulons réaliser du pain, après une heure de levée de la manière indiquée, donner la forme désirée et en posant sur la plaque que nous utiliserons pour enfourner, laisser terminer la levée.
Si vous laissez lever la pâte hors du four, les temps de levée varieront, notamment en hiver, en raison des basses températures.
Le temps indiqué écoulé, votre pâte à pizza avec levure de boulanger sèche est prête.
Conservation
La pâte de base pour pizza peut être congelée, il est préférable de le faire avant la levée. Pour la décongeler, la mettre au réfrigérateur la veille de l’utilisation.
La pâte de base pour pizza peut être congelée, il est préférable de le faire avant la levée. Pour la décongeler, la mettre au réfrigérateur la veille de l’utilisation.
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