La pâte sablée avec peu de beurre est une pâte de base simple à préparer et qui trouve de multiples usages : pour réaliser de délicieuses tartes, des biscuits friables, des gâteaux parfumés…
Elle se marie parfaitement avec des crèmes et des confitures, mais elle est également excellente simplement saupoudrée de sucre glace.
La recette de base peut contenir plus ou moins de beurre, et peut être aromatisée comme on le préfère et, selon le dessert que l’on souhaite obtenir, on peut décider de remplacer tout ou partie de la farine par exemple avec de la farine d’amande, de noisette, etc…
La recette de pâte sablée que je vous propose est celle que j’ai toujours utilisée, dans laquelle l’utilisation de beurre est modérée et qui prévoit un petit ajout de levure pour un résultat final plus moelleux.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Puissance 312,76 (Kcal)
- Glucides 43,07 (g) dont sucres 16,50 (g)
- Protéines 5,57 (g)
- Matières grasses 14,22 (g) dont saturé 8,89 (g)dont insaturés 5,11 (g)
- Fibres 0,84 (g)
- Sodium 66,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 125 g beurre
- 120 g sucre
- 1 œuf (et 1 jaune d'œuf de taille moyenne)
- 6 g levure chimique en poudre
- 1/2 sachet vanilline (ou graines de 1/2 gousse de vanille ou zeste de citron râpé)
- 1 pincée sel fin
- Balance de cuisine
Préparation
Pour préparer la pâte sablée avec peu de beurre, commencez par travailler le sucre, la vanilline et le sel fin avec le beurre en morceaux, sorti du frigo 10 minutes avant l’utilisation.
Ajoutez ensuite l’œuf et le jaune d’œuf et la farine, pétrissez.
Enfin, ajoutez la levure tamisée.
Une fois la pâte homogène obtenue, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
La pâte sablée, après le temps de repos, sera prête à être utilisée pour réaliser des desserts délicieusement friables.
Conservation
Au frigo pendant quelques jours. Si vous le souhaitez, il est possible de congeler en fermant la pâte dans un sac de congélation, consommer dans les deux mois.
Au frigo pendant quelques jours. Si vous le souhaitez, il est possible de congeler en fermant la pâte dans un sac de congélation, consommer dans les deux mois.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits conseillés cliquez ici.
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