Les pâtes aux artichauts, pommes de terre et œufs sont un plat principal très savoureux, facile à réaliser et qui plaît à toute la famille.
Moi, qui aime beaucoup les artichauts, j’expérimente souvent de nouvelles recettes qui les incluent comme ingrédient principal et, je dois dire, que cette préparation est l’une de mes préférées.
Artichauts et pommes de terre se marient parfaitement entre eux et sont sublimés par l’utilisation d’aromates et la présence des œufs qui ajoutent de la crémeux.
Un plat délicieux, en plus d’être un excellent moyen de consommer des artichauts, avec leurs remarquables propriétés purifiantes pour le foie et riches en minéraux et vitamines.
Grâce à la présence des œufs et du fromage, avec leur apport en protéines, ces pâtes peuvent être servies également comme plat unique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 617,41 (Kcal)
- Glucides 74,12 (g) dont sucres 4,78 (g)
- Protéines 27,34 (g)
- Matières grasses 28,75 (g) dont saturé 7,08 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 25,90 (g)
- Sodium 1 821,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 7 artichauts (moyens)
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 20 g persil
- 1 gousse ail
- 15 g parmigiano Reggiano DOP
- 4 œufs (frais)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 180 g spaghettis
- q.s. sel
- q.s. poivre noir (moulu)
Outils
- Poêle antiadhésive grande
- Couteau pour nettoyer les légumes
Préparation
Pour préparer les pâtes aux artichauts, pommes de terre et œufs, commencez par nettoyer les artichauts, en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et la partie la plus ligneuse de la tige.
Ensuite, coupez en deux les feuilles tendres restantes et nettoyez la tige, en retirant avec un couteau la petite peau rugueuse qui la recouvre.
À ce stade, coupez l’artichaut en quatre, retirez le foin intérieur et tranchez-le, en laissant tomber les tranches directement dans de l’eau abondante acidulée avec le jus d’un citron.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés
Dans une grande poêle avec environ 6 cuillères à soupe d’huile, faire revenir doucement l’ail et le persil hachés avec les artichauts égouttés et la pomme de terre en dés, saler et poivrer.
Après avoir fait imprégner, ajouter suffisamment d’eau pour terminer la cuisson et couvrir avec un couvercle, en laissant une ouverture sur le côté.
À la fin, l’eau devra s’être évaporée.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée, en les laissant très al dente.
Dans un bol, battre 4 œufs frais avec du sel fin, du poivre noir fraîchement moulu et une cuillère de parmesan râpé.
Égouttez les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson et versez l’eau et les pâtes sur les artichauts. Faire sauter ensemble quelques minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les œufs battus et incorporez hors du feu (c’est pourquoi il est important que tout soit bien chaud), en faisant à peine prendre les œufs.
Les pâtes aux artichauts, pommes de terre et œufs sont prêtes. Servir immédiatement avec un peu de poivre noir et si vous le souhaitez, avec du parmesan en plus.
Conservation
Il est préférable de consommer les pâtes assaisonnées tout de suite. La sauce aux artichauts et pommes de terre (sans les œufs) peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal.
Il est préférable de consommer les pâtes assaisonnées tout de suite. La sauce aux artichauts et pommes de terre (sans les œufs) peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, dans un bocal.
Voici une sélection de produits utiles en cuisine. Beaucoup ont été achetés et testés personnellement par moi. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
