Les pâtes aux petits pois, carottes et potiron sont un plat principal aux saveurs simples, où prédomine la douceur de ces légumes qui en sont les protagonistes.
Des ingrédients simples et aucune friture, créent un plat nourrissant adapté à toute la famille.
Les petits pois frais ou surgelés sont riches en protéines et sont sources de vitamines A et E B1, B2, B9 (qui est l’acide folique), C et K. Ils sont une bonne source de sels minéraux comme le potassium, le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le soufre, le sodium et le zinc et contiennent peu de graisses.
Ils sont également riches en fibres solubles, amidons et sucres.
Le potiron, en plus de la vitamine A, contient également les vitamines C et B1 et de nombreux minéraux comme le calcium, le phosphore, le sodium et le potassium.
Il est source d’acides aminés et de fibres et aide à abaisser le niveau de cholestérol.
Avec cette recette, nous préparerons ensemble une soupe aux saveurs délicates et vraiment authentique, comme chaque plat de la tradition paysanne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 346,21 (Kcal)
- Glucides 45,69 (g) dont sucres 10,00 (g)
- Protéines 12,66 (g)
- Matières grasses 12,81 (g) dont saturé 3,03 (g)dont insaturés 1,34 (g)
- Fibres 10,36 (g)
- Sodium 272,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g oignons (secs)
- 100 g carottes
- 40 g céleri
- 1 pomme de terre (petite)
- 350 g tomates (mûres)
- 1 feuille laurier
- 200 g potiron
- 250 g petits pois (frais ou surgelés)
- 320 g pâtes (courtes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 30 g Grana Padano râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
Étapes
Pour préparer les pâtes avec petits pois, carottes et potiron, découpez l’oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux.
Placez-les sur le feu avec un demi-verre d’eau et un filet d’huile d’olive et laissez mijoter à feu doux avec le couvercle.
Laissez cuire ainsi pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau lorsque nécessaire.
Ensuite, ajoutez les tomates pelées et épépinées, coupées en morceaux, et environ 800 ml d’eau.
Ajoutez ensuite une pomme de terre pelée et tranchée (elle servira à donner plus de crémeux au plat) et une feuille de laurier.
À ébullition, salez, puis ajoutez les petits pois encore surgelés dans la casserole.
Nettoyez un morceau de potiron en enlevant la peau, les graines et les fibres intérieures et coupez-le en tranches ou en cubes.
Quand l’eau recommence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à feu doux en couvrant avec un couvercle, mais en laissant une ouverture.
Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire, mais peu à la fois. En effectuant cette opération, gardez toujours à l’esprit qu’à la fin, le plat ne doit pas être aqueux, mais pas trop sec non plus.
Après environ vingt minutes, ajoutez les pâtes directement dans la soupe. Utilisez de préférence des pâtes courtes comme : des coquillettes, des coquillages moyens ou d’autres à choix.
Quand les pâtes sont al dente, éteignez le feu et assaisonnez la soupe avec de l’huile à votre goût et quelques cuillères de grana râpé, mélangez.
Les pâtes avec petits pois et potiron sont maintenant prêtes.
Servez le plat chaud avec une saupoudrée supplémentaire de grana sur le dessus.
Il est préférable de consommer le plat prêt immédiatement, éventuellement le conserver bien fermé au frigo pendant 1 jour. Le seul assaisonnement peut être conservé bien fermé au frigo pendant 2 ou 3 jours.
Il est préférable de consommer le plat prêt immédiatement, éventuellement le conserver bien fermé au frigo pendant 1 jour. Le seul assaisonnement peut être conservé bien fermé au frigo pendant 2 ou 3 jours.
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