Les pâtes courgettes, fleurs de courgette et feuilles de courgette sont un plat principal estival et très léger où rien n’est frit, obtenant un résultat crémeux, parfumé et certainement léger.
La préparation est simple et rapide et c’est un plat qui convient à tous, des plus petits aux plus grands.
La nature nous offre tant de merveilles qu’il suffit souvent d’en assembler quelques-unes et de les cuire brièvement pour avoir des plats riches en minéraux et très pauvres en calories.
En été surtout, notre organisme nous remerciera si nous savons introduire souvent dans notre alimentation des préparations légères qui le nourrissent sans le stresser.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 301,69 (Kcal)
- Glucides 36,84 (g) dont sucres 1,85 (g)
- Protéines 15,74 (g)
- Matières grasses 12,14 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 1,78 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 266,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 415 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 70 g fleurs de courgette
- 30 g feuilles de courgette
- 60 g oignon
- 1 ail
- 160 g pâtes (fusilli)
- 2 cuillères à soupe Grana Padano râpé (plus à saupoudrer sur les pâtes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Couteau coupe-légumes
Préparation
Pour préparer les pâtes avec courgettes et fleurs de courgette, lavez et nettoyez les courgettes en les équeutant, enlevez le bourgeon vert entourant les fleurs et le pistil central.
Si vous avez également des feuilles de courgette, vous pouvez les ajouter et elles doivent être nettoyées en éliminant la pellicule filamenteuse qui recouvre la tige et les nervures de la feuille.
À cet effet, coupez la tige en laissant une partie attachée et tirez les filaments de là.
Répétez l’opération pour nettoyer tout le pourtour de la tige.
Sur une planche à découper et avec un couteau à légumes, coupez ensuite les courgettes en fines rondelles et les fleurs et les feuilles en petits morceaux.
Mettez les oignons finement hachés dans une casserole avec un peu d’eau, ajoutez les courgettes coupées en morceaux, les fleurs, les feuilles, l’ail et le sel, faites cuire en les laissant al dente.
À ce stade, ajoutez plus d’eau, mais seulement la quantité nécessaire pour cuire les pâtes.
Attendez qu’elle recommence à bouillir et versez les pâtes dans la même casserole, en remuant de temps en temps.
Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du grana râpé et si vous le souhaitez avec un morceau d’ail cru.
Remuez délicatement.
Les pâtes courgettes, fleurs de courgette et feuilles de courgette sont prêtes, servez-les saupoudrées de grana râpé.
Conservation
Les courgettes peuvent être conservées avec l’eau de cuisson pendant un jour. Cependant, au niveau du goût, il est conseillé de les utiliser le jour même où elles sont cuites.
Les courgettes peuvent être conservées avec l’eau de cuisson pendant un jour. Cependant, au niveau du goût, il est conseillé de les utiliser le jour même où elles sont cuites.
Voici une sélection d’excellents produits utiles en cuisine. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
