Préparation

• Pour préparer la pizza pommes de terre, oignons et thon, commençons par nettoyer les pommes de terre avec un éplucheur et les trancher avec la mandoline, puis les mettre dans un bol contenant de l’eau.

  
  
  En attendant, mettons sur le feu une casserole contenant suffisamment d’eau pour blanchir rapidement les pommes de terre que nous avons tranchées, quand ça bout, ajoutons le sel et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive.

  Versons les pommes de terre et faisons cuire environ 3-4 minutes à partir de l’ébullition, puis égouttons délicatement et laissons tiédir sur une assiette.

  Avec les mains huilées, étalons maintenant la pâte à pizza, préparée selon la recette de base, sur une feuille de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de semoule.

  Disposons délicatement les pommes de terre maintenant tièdes sur la base, ajoutons l’oignon coupé en rondelles, les olives dénoyautées et coupées en morceaux, le sel fin, l’huile d’olive, le poivre noir fraîchement moulu.

  Enfournez à 200 degrés, au niveau moyen bas du four préchauffé.

  J’utilise généralement le four statique, mais si vous préférez l’utiliser en mode ventilé, gardez la température à 180 degrés et faites attention à ce que les oignons ne brûlent pas à cause de l’air chaud qui tourne et dessèche rapidement les parties les plus fines et délicates.

  Après environ 15 minutes, si assez dorée en dessous, remontez la pizza d’un niveau afin que la partie supérieure soit également plus exposée à la chaleur, il suffit d’atteindre le niveau central.

  Baissez la température à 180 degrés.

  10 minutes après cette opération, sortons la pizza du four, ajoutons le thon et la scamorza et enfournez à nouveau pour le temps nécessaire à ce que le fromage fonde.
  

  À ce point, sortons-la du four, notre pizza pommes de terre et thon est prête.

  Consommons-la bien chaude en ajoutant, si on le souhaite, un autre filet d’huile à cru.