Les anchois à la marinara appelés dans ma région « masculini in carrozza » sont un plat principal simple et très rapide à préparer mais qui s’avère nutritif et savoureux.
Anchois frais et quelques ingrédients simples que nous avons généralement à la maison, et le tour est joué.
En plus des arômes indiqués dans la recette, chacun peut certainement ajouter ceux qu’il préfère ou en remplacer certains, mais l’ail, le persil, l’huile et le citron ne peuvent pas manquer, ce sont les piliers de ce plat.
Les anchois, comme nous le savons, appartiennent à la catégorie des poissons gras, dont la consommation est recommandée par tous les nutritionnistes, en raison des merveilleuses propriétés de ces poissons riches en oméga 3.
C’est un type d’acide gras qui aide notre organisme à combattre le mauvais gras et à augmenter le bon gras, il a une fonction anti-inflammatoire, aide à fluidifier le sang et à abaisser la pression artérielle.
Et maintenant, voici la recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 326,18 (Kcal)
- Glucides 3,83 (g) dont sucres 2,65 (g)
- Protéines 28,31 (g)
- Matières grasses 23,09 (g) dont saturé 4,90 (g)dont insaturés 2,17 (g)
- Fibres 0,44 (g)
- Sodium 315,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g anchois (frais)
- 15 g persil
- 2 gousses ail
- q.b. piment
- q.b. origan
- q.b. laurier (haché – facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- jus de citron (d'un demi-citron)
- q.b. sel
Outils
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau pour légumes
Préparation
Pour réaliser la recette des anchois à la marinara, laver les anchois, les évider en détachant la tête qui emportera avec elle également les entrailles.
Rincer à nouveau.
Hacher finement le persil avec des ciseaux pour herbes aromatiques.
Ensuite, couper l’ail en fines tranches et disposer les anchois dans une poêle antiadhésive.
Saupoudrer les poissons avec ce hachis, saler, parfumer également avec de l’origan et du piment en morceaux ou moulu. Arroser d’un généreux filet d’huile et du jus d’un demi-citron.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du laurier haché ou en morceaux, son arôme se marie bien avec ce plat.
Cuire dans une poêle couverte pendant environ 8 minutes à feu doux.
Les temps de cuisson dépendent évidemment de la taille des anchois, le temps indiqué se réfère à des anchois de taille moyenne.
Si vous préférez et en cas de gros anchois, à mi-cuisson, retourner délicatement.
Les anchois à la marinara sont ainsi prêts.
Servir chaud en ajoutant encore un filet d’huile à cru et quelques gouttes de citron.
Conservation
Il est conseillé de consommer les anchois juste après leur préparation. Éventuellement conserver au frigo, bien fermés, pour pas plus d’un jour.
Il est conseillé de consommer les anchois juste après leur préparation. Éventuellement conserver au frigo, bien fermés, pour pas plus d’un jour.
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