La daurade au four avec pommes de terre est un plat de poisson dont le protagoniste est la daurade, connue pour sa chair tendre et raffinée.
Elle est riche en oméga trois, en protéines et en sels minéraux importants comme le phosphore, le cuivre et le zinc. Elle a également une faible teneur en matières grasses, ce qui la rend idéale pour tous les types de régimes.
Son goût extrêmement délicat est sublimé dans cette préparation parfumée d’arômes méditerranéens frais tels que le citron et le thym.
On obtient ainsi un poisson extrêmement savoureux, accompagné de pommes de terre qui, ayant absorbé les arômes, forment un accompagnement savoureux et succulent.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 678,75 (Kcal)
- Glucides 16,66 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 102,74 (g)
- Matières grasses 19,93 (g) dont saturé 6,46 (g)dont insaturés 9,19 (g)
- Fibres 2,04 (g)
- Sodium 581,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 650 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1.7 kg daurade (déjà nettoyée et écaillée)
- 3 pommes de terre
- q.b. citron (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. sauge
- q.b. thym
- q.b. ail
Outils
- Plaque de cuisson pour four
- Ciseaux pour nettoyer le poisson
- Râpe à agrumes
Préparation
Pour préparer la daurade au four avec pommes de terre, lavez soigneusement la daurade déjà éviscérée et écaillée sous l’eau courante. Avec des ciseaux de cuisine (je vous recommande ceux-ci) coupez toutes les nageoires latérales.
Déposez ensuite le poisson sur la plaque de cuisson ou sur un plat recouvert de papier sulfurisé et disposez tout autour un lit de tranches de pommes de terre.
Pour qu’elles soient bien tendres à la fin de la cuisson, ne dépassez pas un demi-centimètre d’épaisseur.
Saupoudrez les pommes de terre de sel fin, d’ail coupé finement ou en gros morceaux si vous souhaitez l’enlever par la suite.
Parfumez avec du citron râpé (je vous recommande cette excellente râpe), de la sauge, du thym et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mettez à l’intérieur et à l’extérieur du poisson du sel, des arômes et de l’huile comme fait pour les pommes de terre, à l’exception du citron râpé, qui sera maintenant utilisé en tranches.
Terminez par un tour de moulin à poivre noir.
À ce stade, rapprochez les pommes de terre du poisson, arrosez avec un demi-verre d’eau et couvrez avec du papier sulfurisé en contact, puis avec de l’aluminium.
Faites cuire à 200 degrés, dans la partie centrale du four pendant environ une heure et vingt minutes dans un four statique, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau pour garder les pommes de terre humides et favoriser leur cuisson.
Pour vérifier que le poisson est cuit, sortez le plat du four et en insérant deux fourchettes dans la cavité éviscérée, soulevez délicatement la moitié supérieure du poisson.
Lorsque celle-ci apparaît blanche et se détache facilement de la partie inférieure, le poisson est prêt.
Retirez la couverture et remettez le plat au four, en mode ventilé pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez le degré de dorure souhaité.
La daurade au four avec pommes de terre est ainsi prête.
Conservation
Il est conseillé de le consommer dès qu’il est préparé, il peut néanmoins être conservé au réfrigérateur bien fermé pendant un jour.
Il est conseillé de le consommer dès qu’il est préparé, il peut néanmoins être conservé au réfrigérateur bien fermé pendant un jour.
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