La recette de confiture de cerises avec moitié de sucre permet d’obtenir une excellente confiture où le fruit prédomine, non seulement en termes de quantité, mais aussi en termes de goût.
Une confiture, ou plutôt une marmelade, plus saine que nous pourrons consommer avec moins de restrictions et idéale aussi pour les plus petits.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est celle de ma maman, cette confiture que j’ai mangée pendant toute mon enfance et tout le temps où ma mère a été avec moi, car elle consacrait beaucoup de temps aux conserves et en produisait chaque année en grande quantité.
Même lorsqu’elle n’était plus là, mon frère et moi trouvions encore dans le garde-manger des bocaux pleins de ses diverses et délicieuses confitures.
En réalisant la confiture de cerises à la maison, vous remarquerez à quel point le goût des conserves maison est bien supérieur à celui de tout produit du même type fabriqué industriellement, même ceux des meilleures marques. J’aime vraiment sentir dans les confitures le goût du fruit et c’est pourquoi je préfère celles avec des morceaux.
Un goût incomparable pour cette confiture qui rendra difficile de revenir aux confitures industrielles, une fois que vous l’aurez terminée.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 399,31 (Kcal)
- Glucides 103,24 (g) dont sucres 103,24 (g)
- Protéines 1,43 (g)
- Matières grasses 0,18 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,32 (g)
- Sodium 6,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2500 g cerises (à nettoyer)
- 1120 g sucre (à calculer précisément selon le poids net du fruit)
Outils
- 2 Casseroles à fond épais
- Cuillère en bois
- Balance de cuisine
- 6 Bocaux et couvercles
- 1 Louche
- 1 Entonnoir à large ouverture pour confitures
- 1 Écumoire
Étapes
Pour préparer la recette de confiture de cerises avec moitié de sucre, commencez par faire bouillir les bocaux et les couvercles pendant environ une demi-heure, en les recouvrant complètement d’eau.
Ensuite, placez-les à sécher d’abord à l’envers sur un torchon propre, puis tournez-les pour qu’ils sèchent bien à l’intérieur.
Lavez plusieurs fois les cerises à l’eau courante et laissez-les égoutter dans une passoire.
Retirez la tige et dénoyautez-les, en prenant soin de laisser également le jus tomber dans le bol où vous déposerez la pulpe de cerises.
Une fois cette opération terminée, pesez la quantité de pulpe de cerises et de jus obtenus.
Ne remplissez pas la casserole avec les cerises au-delà de la moitié, pour cela j’ai utilisé deux casseroles.
Veillez à répartir le jus entre les deux casseroles, de manière à ce qu’il y ait le jus correspondant en fonction de la quantité de pulpe dans chacune.
Ajoutez le sucre dans chaque casserole, qui sera la moitié du poids des fruits dénoyautés contenus dans cette casserole.
Mettez la casserole sur le feu à une flamme modérément vive et couvrez avec un couvercle jusqu’à l’ébullition.
Ensuite, réduisez la flamme et interposez entre la casserole et le couvercle une cuillère en bois, de manière à laisser un passage pour la vapeur. Si le fruit libère beaucoup de liquide, vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle.
Remuez souvent et écumez avec une écumoire la mousse qui se forme.
Faites attention à ne pas retirer également le jus des cerises.
Faites cuire pendant environ une heure à partir du début de l’ébullition en fonction de l’atteinte de la densité idéale. Vous pouvez comprendre cela en versant une goutte de confiture sur une petite assiette, lorsqu’en l’inclinant la goutte glissera lentement, la confiture sera prête.
Mettez la confiture chaude en pot, en vous aidant d’une louche et d’un entonnoir pour confitures, dans des pots avec des couvercles déjà stérilisés et bien secs. Il faudra environ 6 pots d’une capacité de 400 g chacun.
Ne remplissez pas excessivement, mais arrêtez-vous à 1 cm ou un peu moins, sous le bord du pot.
Retournez immédiatement les bocaux remplis à l’envers et laissez-les dans cette position jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Si le vide a été créé, en appuyant au centre du couvercle, vous ne devriez pas entendre le clic clic.
Si vous entendez le couvercle entrer et sortir de la partie centrale sous la pression de vos doigts, cela signifie que le vide ne s’est pas créé.
Dans ce cas, remplacez le couvercle par un autre également stérilisé et faites bouillir le pot (ou les pots) dans une casserole tapissée de torchons de cuisine propres, pendant au moins 30 minutes à partir de l’ébullition.
Les pots doivent être complètement recouverts d’eau et, si vous en faites bouillir plusieurs, placez entre eux d’autres torchons, afin que même s’ils bougent pendant l’ébullition, ils ne cassent pas le pot voisin en le heurtant.
Avant de les sortir de l’eau, attendez qu’ils soient bien froids.
Vérifiez à nouveau que le vide a été créé.
Si cela ne s’est toujours pas produit, peut-être en raison de couvercles non neufs ou endommagés qui n’adhèrent pas bien au bord du pot, je vous conseille de placer ce dernier au réfrigérateur dès qu’il est froid.
Consommez-le rapidement comme pour les pots déjà ouverts.
La recette de confiture de cerises avec moitié de sucre est ainsi terminée.
Conservez dans un endroit sombre, frais et sec pour une période allant de six mois à un an, après avoir étiqueté les pots en indiquant la date de début de conservation.
Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les six jours environ.
Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les six jours environ.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup de ces produits ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés, cliquez ici.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup de ces produits ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés, cliquez ici.
