La recette de pâte d’amandes maison est une préparation simple à réaliser chez soi, très utile pour la confection de différents desserts.
En partant simplement d’amandes et de sucre, on peut rapidement obtenir cette pâte, qui est la même que celle que nous avons l’habitude d’acheter déjà prête et à des prix pas vraiment économiques.
Nous pouvons l’utiliser comme je l’ai fait dans le « gâteau aux amandes », pour une délicieuse crème pâtissière au goût intense d’amandes, ou même pour préparer des glaces et des parfaits maison.
Elle présente également l’avantage de pouvoir se conserver longtemps au réfrigérateur, et nous l’aurons ainsi à disposition si nous voulons improviser un dessert nécessitant son utilisation.
Une recette à noter parmi celles qui sont intéressantes et qui nous font économiser.
Je vous conseille de l’essayer aussi en remplaçant les amandes par des noisettes.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 241,57 (Kcal)
- Glucides 31,36 (g) dont sucres 27,08 (g)
- Protéines 5,26 (g)
- Matières grasses 12,42 (g) dont saturé 0,95 (g)dont insaturés 10,92 (g)
- Fibres 3,11 (g)
- Sodium 0,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 51 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g amandes (entières émondées)
- 200 g sucre
- 50 ml eau
Outils
- Poêle antiadhésive diamètre 26 cm
- Cuillère en bois
- Mixeurs / Blender
Étapes
Commencer à réaliser la recette de pâte d’amandes maison, en préparant les amandes dont nous aurons besoin sans peau.
Donc, s’il faut encore l’enlever, il suffira de plonger nos fruits secs dans un bol contenant de l’eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Puis les égoutter et les éplucher.
Mettre sur le feu une grande poêle antiadhésive avec le sucre et l’eau à l’intérieur et à feu vif, attendre que le sucre fonde.
À ce stade, ne pas remuer.
Lorsque le sucre est doré, après environ 5 minutes, ajouter les amandes et remuer avec la cuillère en bois, en baissant un peu le feu.
Attendre que le sucre soit entièrement fondu et que les amandes soient caramélisées.
À ce stade, éteindre le feu et verser le tout sur du papier sulfurisé placé sur une plaque ou sur une dalle de marbre.
Étalier les amandes et, une fois refroidies, les mixer après avoir cassé en morceaux plus petits, les gros morceaux formés.
Mixer en alternant avec des pauses fréquentes pendant environ 10 minutes ou même moins, jusqu’à ce que nous ayons obtenu une crème dense et ambrée.
La recette de pâte d’amandes maison est ainsi terminée.
Conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, la pâte d’amandes maison se garde bien pendant quelques semaines, grâce au sucre qu’elle contient.
Conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, la pâte d’amandes maison se garde bien pendant quelques semaines, grâce au sucre qu’elle contient.
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