Étapes

• Pour préparer la salade de crevettes à la catalane, commencez par préparer un bouillon de légumes avec de l’oignon, de la carotte et du céleri et le cuire pendant environ 30 minutes.

  Entre-temps, nettoyez un demi-oignon rouge de taille moyenne, tranchez-le finement avec la mandoline et laissez-le tremper dans une tasse d’eau avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.

  

• Cuire les crevettes (ou gambas) entières dans le bouillon pendant environ 5 minutes, puis les retirer et les placer sur une passoire, les laisser refroidir.

  Les nettoyer en enlevant la tête, la carapace et le boyau, puis les couper en morceaux.

  

• Laver les tomates et, après avoir retiré les graines, les couper en dés de la même taille que les morceaux de crevettes.

  Laver une branche de céleri, choisie parmi les plus tendres. Enlever les feuilles et les filaments et la couper en morceaux.

  Préparer une émulsion avec environ 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 5 feuilles de basilic finement hachées, le jus d’un demi-citron et du zeste de citron bio râpé et une pincée de sel.

  Dans un grand saladier, mélanger les tomates, l’oignon égoutté et pressé, les crevettes, le céleri et le poivre noir, de préférence fraîchement moulu.

  Arroser avec l’émulsion et mélanger.

  Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir.

  

• Servir froid. La salade de crevettes à la catalane est ainsi prête.

  Elle peut être servie tant en entrée qu’en plat principal, et, si désiré, comme plat unique frais.