La salade de riz venere avec thon et poivrons est un plat principal frais et savoureux qui prévoit l’utilisation de riz noir intégral, issu du croisement entre un riz asiatique et un riz italien.
Le riz noir est une bonne source de fibres, contient moins de sucres que le riz blanc et est donc indiqué pour ceux qui souffrent de diabète.
Ce type de riz est pauvre en sodium, contient une bonne quantité de fer, de zinc et de sélénium phosphore, tout en étant riche en potassium et en vitamine B1.
C’est la forte présence d’anthocyanes, des molécules avec un pouvoir antioxydant marqué, qui le colore en noir et qui le classe parmi les aliments ayant une action anti-inflammatoire.
Autrefois, il était considéré comme un aliment aphrodisiaque et pour cette raison, il a commencé à être appelé aussi riz Venere, faisant ainsi référence à Vénus, déesse de la fertilité, ainsi que de la beauté et de l’amour.
Dans la recette proposée, au riz noir intégral s’ajoutent des ingrédients frais et sains, qui en soulignent la bonté et en font un aliment parfait pour l’été et adapté à toute la famille.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Puissance 658,16 (Kcal)
- Glucides 77,00 (g) dont sucres 10,11 (g)
- Protéines 24,38 (g)
- Matières grasses 29,67 (g) dont saturé 4,05 (g)dont insaturés 8,58 (g)
- Fibres 16,54 (g)
- Sodium 646,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 210 g riz noir Venere (Parboiled)
- 160 g thon à l'huile
- 1/2 avocat (mûr)
- 240 g tomates cerises
- 10 feuilles basilic (frais)
- 70 g poivron (vert)
- 70 g poivron (rouge)
- 50 g laitue romaine
- 1 côte céleri (tendre)
- q.b. jus de citron
- q.b. zeste de citron (non traité)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Couteau à légumes
- Casserole
- Planche à découper
- Grill antiadhésif ou en fonte
- Râpe à agrumes
Préparation
Pour préparer la salade de riz Venere avec thon et poivrons, tout d’abord, placer au congélateur un grand plat, en verre ou en acier.
Dans de l’eau salée, faire bouillir le riz pour le temps indiqué sur l’emballage. Si vous utilisez du riz noir parboiled, le temps de cuisson sera d’environ dix minutes, sinon il sera d’environ 40 minutes ou un peu plus.
En le laissant bien al dente, l’égoutter et le disposer immédiatement bien étalé dans le plat qui avait été refroidi au congélateur.
Laisser ainsi jusqu’à ce que le riz soit à température ambiante.
Entre-temps, couper en larges lamelles un demi-poivron rouge et un demi-poivron vert et les griller sur un grill antiadhésif ou en fonte bien chaude, en les retournant de l’autre côté lorsque celui où ils étaient posés auparavant est grillé.
Nettoyer les tomates et les couper en morceaux.
Laver les côtes de céleri, en veillant à choisir les plus tendres. Éliminer les filaments externes et couper en petits morceaux.
Ajouter ces derniers aux tomates et aux feuilles de basilic frais et assaisonner le tout avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.
Entre-temps, les poivrons seront prêts, enlever, si vous le souhaitez, la peau et les couper en morceaux.
Laver les feuilles de laitue romaine, les couper en petits morceaux et les mettre au réfrigérateur, en couvrant le bol avec un film plastique.
Réduire l’avocat en cubes.
Dans un bol, ajouter au riz maintenant froid, 2 boîtes de thon égoutté, zeste de citron non traité râpé et les poivrons grillés, mélanger.
Puis ajouter la salade de tomates égouttée.
Assaisonner le riz avec le jus de citron et un filet d’huile, puis ajouter l’avocat, mélanger.
Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Assaisonner, à ce stade, la laitue avec du sel, de l’huile et du citron et l’ajouter au riz juste avant de le servir, mélanger délicatement le tout.
La salade de riz Venere avec thon et poivrons est ainsi prête. Servir frais du réfrigérateur, éventuellement en décorant le plat avec quelques feuilles de laitue.
Conservation
Au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique ou couvert avec un film plastique, pour un couple de jours maximum.
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