La salade russe est un hors-d’œuvre, parfois utilisé aussi comme accompagnement, préparé avec des légumes crus et cuits et assaisonné de mayonnaise.

L’origine est un peu débattue, mais l’hypothèse accréditée est qu’au Piémont à la fin du XIXe siècle, à la cour des Savoie, elle a été réinterprétée en l’honneur du tsar de Russie en visite en Italie, un plat jusqu’alors préparé dans cette région avec des betteraves rouges et appelé « insalata rusa ».

Le cuisinier a présenté à cette occasion une version modifiée, en la proposant avec des pommes de terre et des carottes, cultures typiques du territoire russe, et assaisonnée de crème qui rappelait la neige, caractéristique des paysages russes.

Cette salade s’est ensuite largement répandue, grâce aussi au même tsar qui a apporté la recette dans son pays, et par la suite la mayonnaise a remplacé la crème.

Il existe aujourd’hui de nombreuses versions de la salade russe, liées tant au territoire qu’aux traditions familiales de ceux qui la préparent.

Dans la recette présentée ci-dessous, en plus des pommes de terre, des carottes et des petits pois, qui en constituent les éléments de base, il y a d’autres ingrédients qui l’enrichissent et la rendent encore plus savoureuse.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

120,08 Kcal

calories par portion

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Puissance 120,08 (Kcal)
Glucides 18,46 (g) dont sucres 2,84 (g)
Protéines 7,17 (g)
Matières grasses 2,10 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,88 (g)
Fibres 3,39 (g)
Sodium 789,65 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

2 pommes de terre (moyennes)
2 carottes
100 g petits pois (congelés)
1 cuillère à soupe jardinière
80 g thon à l'huile
150 g mayonnaise
q.s. sel

Outils

1 Mixeur / Blender
1 Couteau de cuisine pour légumes
1 Planche à découper

Étapes

Pour préparer la salade russe avec thon et jardinière, commencer par laver les pommes de terre et les carottes. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en petits dés, en essayant d’obtenir des morceaux de même taille.
Faire cuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante et légèrement salée.
Ajouter ensuite les petits pois congelés et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.
Égoutter l’eau et laisser refroidir les légumes en les plaçant dans une passoire ou un tamis.
Aux pommes de terre, carottes et petits pois maintenant froids, ajouter une boîte de thon à l’huile égoutté et émietté.
Dans le même temps, dans le mixeur, hacher pas trop finement une cuillère de jardinière égouttée et tamponnée avec du papier absorbant. Ajouter également ce hachis aux légumes et au thon.
Enfin, verser dessus la mayonnaise et mélanger le tout délicatement.
Décorer à votre goût avec des touffes de mayonnaise et des tranches de jardinière.
La salade russe avec thon et jardinière est ainsi prête. Servir frais du réfrigérateur.