La sauce verte chimichurri pour viande et poisson est une sauce faite avec des herbes aromatiques et des épices, utilisée dans les lieux d’origine pour donner une explosion de goût et de caractère aux plats de viande, mais je l’utilise aussi beaucoup pour assaisonner le poisson.
Elle est d’origine argentine et peut être utilisée soit comme marinade soit comme assaisonnement et elle est réalisée en hachant finement au couteau les herbes.
Le mixeur n’est pas traditionnellement utilisé, car cela donnerait un résultat plus liquide, alors qu’elle doit conserver sa consistance typique.
Elle est simple à préparer et il suffit de la laisser s’imprégner au frigo quelques heures, voire toute la nuit, pour ensuite l’utiliser le lendemain pour nos plats.
Ses ingrédients principaux sont le persil, le piment, l’ail, l’huile et le vinaigre blanc, à ceux-ci chacun peut, selon son goût, ajouter d’autres épices et du citron.
À l’occasion de quelques grillades entre amis, n’oubliez pas d’apporter avec vous cette sauce et je vous garantis que vous surprendrez les convives!
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 46,16 (Kcal)
- Glucides 1,24 (g) dont sucres 0,14 (g)
- Protéines 0,31 (g)
- Matières grasses 4,76 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 3,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 25 g persil
- 1 ail (gros)
- 1/2 cuillère à café piments séchés (piquant)
- 1/2 cuillère à café origan séché (ou thym)
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Couteau à légumes
Préparation
Pour préparer la sauce verte chimichurri, commencer par laver le persil et le tamponner puis sur du papier absorbant.
Sur une planche à découper, avec un couteau à légumes, hacher le persil très finement.
Faire de même avec la gousse d’ail.
Hacher de la même manière une demi-cuillère à café de piment sec piquant.
Rassembler tous les ingrédients fraîchement hachés dans un petit bol et y ajouter l’origan, le sel fin, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive extra vierge et mélanger pour amalgamer les différents ingrédients.
Couvrir le petit bol de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins quelques heures, mais de préférence toute la nuit.
Des temps de repos plus longs permettent aux arômes de mieux se libérer et de se mélanger entre eux.
La sauce verte chimichurri pour viande et poisson est ainsi prête à rehausser vos plats.
Conservation
Dans un bol recouvert de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, elle se conserve au frigo pendant environ 3 jours.
Dans un bol recouvert de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, elle se conserve au frigo pendant environ 3 jours.
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