La saucisse pommes de terre et artichauts au four est un plat simple mais riche en saveurs, qui combine la bonté de la saucisse avec la délicatesse des pommes de terre et le goût prononcé des artichauts.
Cette recette, parfaite pour un déjeuner ou un dîner en famille, se prépare facilement avec peu d’ingrédients, mais offre un résultat qui conquiert tout le monde.
En suivant la procédure indiquée, les temps de cuisson au four seront raccourcis et on obtiendra des pommes de terre plus légères car elles n’absorberont pas l’huile, étant déjà pré-cuites.
Les artichauts seront cuits à la perfection, de plus en déglaceant la saucisse avec du vin, on en exalte le goût et on élimine l’odeur que sa graisse, en fondant lors de la cuisson au four, libérerait.
Un plat savoureux à essayer absolument!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 1 079,10 (Kcal)
- Glucides 43,48 (g) dont sucres 4,16 (g)
- Protéines 47,55 (g)
- Matières grasses 79,90 (g) dont saturé 1,47 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 11,12 (g)
- Sodium 3 110,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 410 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 artichauts
- 5 pommes de terre (à chair jaune)
- q.s. persil
- 2 gousses ail
- saucisse (12 maillons)
- 150 ml vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- q.s. romarin
- q.s. poivre
- q.s. sel (fin)
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Plaque de four
Étapes
Pour préparer la saucisse et les artichauts, nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures plus dures et la partie dure de la tige.
Peler la partie de la tige que nous avons gardée.
Quand on arrive aux feuilles internes plus tendres, couper la partie supérieure de l’artichaut (un peu plus de la moitié).
Ensuite, diviser l’artichaut en quatre et éliminer le foin interne.
Faire tremper les quartiers dans un bol contenant de l’eau avec l’ajout du jus d’un citron.
Ensuite, en découper des tranches.
Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive, des brins de persil et une grosse gousse d’ail écrasée et coupée en plusieurs parties.
Quand l’huile commencera à frémir, ajouter les tranches d’artichaut.
Saler et laisser à feu doux pendant environ 10 minutes, en ajoutant seulement l’eau nécessaire pour les amener à une cuisson moyenne.
Pendant ce temps, mettre sur le feu une casserole contenant de l’eau.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux en les plongeant dans un bol avec de l’eau.
Après les avoir égouttées, les verser dans la casserole avec de l’eau désormais bouillante et légèrement salée.
Faire bouillir environ 5 minutes, puis égoutter.
Dans une poêle, faire revenir la saucisse dans un peu d’huile, puis déglacer avec le vin blanc des deux côtés. Laisser évaporer complètement.
Disposer sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé : les artichauts, les pommes de terre et la saucisse.
Ajouter de l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre noir fraîchement moulu, 1 gousse d’ail écrasée et divisée en plusieurs parties et du romarin.
Cuire au four statique préchauffé à 180 degrés, niveau moyen pendant environ 30/40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit et doré.
Enlever la ficelle de la saucisse et l’ail écrasé.
La saucisse au four avec pommes de terre et artichauts est ainsi prête.
Servir immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours.
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