La sbriciolée aux poires sans gluten a le mérite de marier la bonté d’un gâteau préparé avec de la farine d’amandes et de tendres poires tout en ne contenant pas de gluten.
De plus, l’ayant préparée pour un membre de ma famille intolérant au lactose et aux préparations chimiques, j’ai utilisé de l’huile, j’ai aromatisé avec le zeste d’un citron non traité et je n’ai pas ajouté de levure.
Évidemment, si vous n’avez pas ces contraintes, vous pouvez utiliser du beurre et de la levure et aromatiser avec de la vanilline, je fournis les doses pour tous ces ingrédients.
Si vous utilisez des poires mûres mais pas trop, vous aurez une délicieuse saveur due à la rencontre de ce fruit doux, moelleux et juteux avec le goût inimitable de la farine d’amandes.
Un dessert sain, modulable selon les besoins de chacun, mais toujours très bon. Que demander de plus ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 502,74 (Kcal)
- Glucides 44,43 (g) dont sucres 20,46 (g)
- Protéines 9,57 (g)
- Matières grasses 32,31 (g) dont saturé 11,50 (g)dont insaturés 6,71 (g)
- Fibres 5,42 (g)
- Sodium 100,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine d'amandes
- 100 g farine de riz
- 50 g fécule de pommes de terre
- 90 g sucre
- 120 g beurre (ramolli ou 100 gr d'huile de tournesol)
- 1 œuf (et 2 jaunes)
- zeste de citron (râpé d'un citron non traité ou un demi-sachet de vanilline)
- 5 poires (mûres mais encore fermes)
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre (facultatif)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour la surface)
Outils
- Moule anti-adhésif diamètre 24 cm
- Mixeur
Préparation
Pour préparer la sbriciolée aux poires sans gluten, sortez le beurre du frigo et réduisez-le en dés.
Ensuite, si vous n’avez pas de farine d’amandes, pensez à les broyer finement avec le mixeur.
Fait cela, dans un bol, mélangez farine d’amandes, farine de riz, fécule de pommes de terre, sucre, zeste de citron râpé et sel.
Faites un puits et au centre ajoutez l’œuf entier et les jaunes d’œufs et incorporez-les avec une fourchette.
Petit à petit, ajoutez aussi le beurre ramolli (ou l’huile), puis la levure et passez à pétrir brièvement.
Vous obtiendrez une pâte composée de nombreuses miettes peu liées entre elles, c’est justement sa caractéristique.Enveloppez dans du film plastique et laissez raffermir un peu au frigo.
Lavez les poires, enlevez la peau et la partie centrale et découpez de petits morceaux du fruit, faites-les tomber dans un petit bol et enfin couvrez avec du film plastique.
Reprenez le bloc de pâte et prélevez-en plus de la moitié.
Créez une base uniforme sur un moule recouvert de papier cuisson et veillez à ce que les bords soient complètement libres des plis du papier, cela sera important au moment de le retirer.
Piquez la base avec les dents d’une fourchette, répartissez dessus les dés de poires.
Émiettez sur les poires la pâte restante et enfournez à 180 degrés, pendant environ 30 minutes dans un four statique.
Pour faire dorer la surface, les dernières minutes, vous pouvez utiliser la fonction grill.
Laissez refroidir complètement avant de démouler, saupoudrez de sucre glace.
La sbriciolée aux poires sans gluten est prête.
Conservation
Elle se conserve bien fermée au frigo pendant environ 4 jours.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des gâteaux. Beaucoup de ceux-ci ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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