Préparation

• Pour préparer le strudel aux poires et chocolat, commencez par faire fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir.

  Si vous n’avez pas de grains de noisettes déjà prêts, après avoir enlevé la coque en bois des noisettes, faites-les griller dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre couleur et à libérer un délicieux parfum.

  Tant qu’elles sont encore chaudes, frottez leur surface avec un torchon rugueux et légèrement humide pour éliminer la majeure partie de la peau externe.

  Lorsqu’elles sont refroidies, hachez-les dans le mixeur jusqu’à obtenir des grains.

  Dans un petit bol séparé, battez ensuite un jaune d’œuf avec une pincée de vanilline.

  Coupez ensuite les poires en petits morceaux, ajoutez les noisettes, le sucre, le beurre fondu froid, le chocolat et une cuillère à café de cannelle.

• Mélangez les ingrédients. Sur une plaque de cuisson, déroulez la pâte feuilletée, avec une roulette dentelée pour pâte découpez quelques fines bandes sur le périmètre et réservez-les.

  Saupoudrez la surface interne de la pâte avec de la chapelure, en laissant environ deux doigts de libre tout autour.

  Avec vos mains ou une écumoire, prélevez le mélange de poires et chocolat, de manière à laisser tomber dans le bol le peu de liquide formé.

  Répartissez uniformément le mélange, en laissant toujours l’espace indiqué libre et roulez la pâte sur elle-même, scellez bien les côtés.

  Veillez à ce que la fermeture centrale soit en dessous et repliez ensuite toujours en dessous les deux côtés.

  Disposez maintenant sur le strudel les cordons coupés précédemment et créez une décoration croisée.

  Badigeonnez le plus uniformément possible la surface avec le jaune d’œuf, en utilisant un pinceau en silicone.

  Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés au milieu du four.

  Dès que la partie supérieure devient dorée, couvrez-la de papier d’aluminium et de papier cuisson en contact et poursuivez la cuisson.

  Après environ 15 minutes après l’enfournement, abaissez la température à 170 degrés.

  Cuisez pendant environ 40 minutes au total.

  Le strudel aux poires et chocolat est ainsi prêt.

  Attendez qu’il soit froid pour le saupoudrer de sucre glace et de cannelle.