La tarte à la ricotta et aux figues est un dessert délicieux composé d’une pâte sablée contenant une garniture délicate et enveloppante à base de ricotta, figues blanches et miel.
Assez simple à réaliser, c’est une de ces préparations qui donne beaucoup de satisfaction lorsqu’on la présente à table : son aspect et sa bonté vous vaudront certainement les éloges de vos convives.
Excellente en dessert, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, et le jour suivant sa préparation, c’est précisément celui où son goût sera le mieux développé et équilibré, et cette tarte vous offrira le meilleur de sa saveur.
Quelques conseils que je considère utiles pour ceux qui voudront la réaliser, est tout d’abord de choisir des figues mûres et sucrées, puis d’utiliser du miel de fleurs sauvages ou d’acacia, dont le parfum délicat ne couvrira pas le goût propre de ce dessert, mais au contraire le sublimera au mieux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 369,62 (Kcal)
- Glucides 53,40 (g) dont sucres 32,85 (g)
- Protéines 9,27 (g)
- Matières grasses 14,56 (g) dont saturé 8,97 (g)dont insaturés 5,21 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 87,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 125 g beurre
- 125 g sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 sachet levure chimique en poudre
- 1 pincée sel
- 500 g ricotta (égouttée)
- 150 g sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 4 figues (blanches, sucrées et mûres)
- 350 g figues (blanches, sucrées et mûres)
- 1 cuillère à soupe miel (fleurs sauvages ou acacia)
Outils
- Moule à tarte amovible diamètre 24 cm
- 1 Spatule en silicone
Étapes
Pour préparer la tarte à la ricotta et aux figues, travailler d’abord la farine et le beurre froid en morceaux, puis ajouter le sucre, les œufs battus, la levure tamisée, l’extrait de vanille et une pincée de sel et incorporer.
Former une pâte homogène que vous fermerez dans un film plastique.
Laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
Dans un bol, travailler à la main la ricotta égouttée avec le sucre, l’extrait de vanille et 1 œuf battu.
Ajouter les 4 figues coupées en petits morceaux et mélanger délicatement avec une cuillère ou une spatule.
Con le rouleau à pâtisserie, étaler toute la pâte sablée et la placer dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
Piquer la base et y verser la garniture en s’assurant de bien la lisser.
Décorer la surface du gâteau avec des tranches de figues.
Avec les restes de pâte, j’ai fait quelques décorations, mais dans ce cas, il est préférable de ne pas trop la couvrir avec les figues, sinon elle aura du mal à cuire.
Répartir uniformément sur le gâteau 1 cuillère à soupe bombée de miel et enfourner au niveau moyen/bas du four, en mode statique, à 180 degrés, pendant environ 50 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule.
Garder au frigo au moins 2 heures avant de servir.
La tarte à la ricotta et aux figues est ainsi prête.
Conserver au frigo bien fermée dans un contenant hermétique pour gâteaux, pendant environ 3 jours.
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