La tarte au chocolat et confiture de fraises ravit ceux qui la goûtent grâce à l’association particulière entre le chocolat et ce type de confiture, même si ce serait plus correct de dire confiture.
En particulier, celle utilisée dans cette recette est l’une des confitures que je prépare moi-même avec une quantité réduite de sucre par rapport à la version classique.
Cela permet d’obtenir un produit où les fruits utilisés sont encore plus protagonistes.
Une généreuse tartinée de celle-ci viendra se poser sur une délicieuse pâte sablée faite maison.
Des ingrédients simples que nous avons tous généralement dans notre garde-manger, avec lesquels on voit comment on peut réaliser même un dessert qui présente bien et convient à toutes les occasions, du simple petit-déjeuner du matin aux desserts pour des fêtes particulières comme par exemple la Saint-Valentin.
En adaptant en effet la décoration à cette occasion et en remplaçant les classiques bandes superficielles par des petits cœurs réalisés avec la même pâte sablée, son apparence est justement en ligne avec l’atmosphère romantique de la fête des amoureux.
Un dessert à essayer et à déguster qui, à chaque bouchée, est toujours capable d’étonner sans lasser. Élégant et un tantinet raffiné, il allie son bel aspect à un goût vraiment spécial.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 446,77 (Kcal)
- Glucides 73,90 (g) dont sucres 45,93 (g)
- Protéines 6,05 (g)
- Matières grasses 16,61 (g) dont saturé 10,47 (g)dont insaturés 5,89 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 112,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 97 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 140 g sucre
- 35 g cacao amer en poudre
- 150 g beurre
- 1 œuf (grand)
- 1/2 gousse vanille (demi sachet de vanilline)
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre
- Demi cuillère à café sel fin
- 350 g confiture (de fraises)
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Tamis farine
- 1 Bol
- 1 Spatule en silicone
- Film alimentaire
- 1 Moule pour tartes diamètre 26 cm
- 1 Rouleau à pâtisserie gradué
- 1 Emporte-pièce biscuit en cœur
Étapes
Pour préparer la tarte au cacao avec confiture de fraises, commencer par tamiser la farine avec le cacao amer et la levure et mettre de côté.
Couper le beurre en dés et dans un bol, le travailler rapidement à la main avec le sucre.
Ajouter la vanille et l’œuf en les incorporant avec une spatule.
Ajouter à ce stade les poudres en pétrissant à nouveau à la main et pour le moins de temps possible.
Peu avant de finir de pétrir, incorporer le sel.
Fermer la pâte dans le film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.
Recueillir la pâte un quart d’heure avant de la pétrir pour qu’elle commence à redevenir maniable.
Prendre environ 3/4 de la pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé (découpé à la bonne taille) à une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Si vous le souhaitez, il est pratique de mettre des bandes en diagonale pour retirer facilement le gâteau du moule.
De cette façon, vous pouvez également mettre le papier sulfurisé uniquement à la base ou ne pas le laisser trop déborder. Cela permettra de mieux réaliser les bords.
Beurrer le moule en dessous à la fois pour maintenir les bandes en place et pour éviter que là où le papier n’atteint pas, la tarte colle.
Créer un petit bord et piquer le fond avec une fourchette.
Y répartir la confiture.
Avec le reste de la pâte, réaliser des biscuits de la forme désirée, de la même épaisseur que la tarte.
Enfourner dans un four préchauffé, statique, à 180 degrés, à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. Ajuster selon votre propre four.
La tarte au cacao et confiture de fraises est ainsi prête.
Attendre qu’elle refroidisse avant de la démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Conservation
Bien fermée dans un contenant hermétique pour gâteaux ou sous une cloche en verre pendant environ 4 jours.
Bien fermée dans un contenant hermétique pour gâteaux ou sous une cloche en verre pendant environ 4 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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