La tarte aux noisettes est un délicieux dessert qui rappelle beaucoup les petits gâteaux aux amandes siciliens, repensé avec des noisettes à la place des amandes traditionnelles et sous forme de tarte plutôt que de pâte.
Le goût de la noisette se perçoit nettement à l’intérieur de ce fondant.
Moelleux et en même temps croquant, il est adapté à toute la famille.
Parfait au petit déjeuner pour bien commencer la journée grâce à l’apport énergétique des fruits secs, cette tarte est aussi merveilleuse pour le goûter, ou comme dessert à la fin du repas.
Un délice pour le palais qui doit forcément être goûté par ceux qui aiment les noisettes.
Simple à réaliser, vous pouvez choisir d’utiliser de la farine ou des noisettes entières puis mixées.
C’est cette dernière méthode que je préfère, car ainsi je peux décider, à chaque fois, si je veux réduire les noisettes en farine, ou les mixer en les laissant un peu plus grossières, pour un résultat final plus croquant.
Ma mère préparait souvent cette tarte, surtout lors des sorties en montagne ou à la campagne.
L’absence de crème la rend très adaptée au transport.
L’aimant tellement, je commence à la préparer déjà à la fin de l’été, quand commence la récolte de noisettes et, parfois, pour lui donner un air plus frais, je la conserve au frigo et la sers avec une boule de glace à la vanille.
En hiver par contre, je la sers souvent avec un nappage de chocolat fondu sur le dessus.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 406,70 (Kcal)
- Glucides 38,01 (g) dont sucres 26,36 (g)
- Protéines 7,27 (g)
- Matières grasses 25,95 (g) dont saturé 4,91 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 1,60 (g)
- Sodium 81,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 100 g farine de noisettes
- 120 g sucre glace
- 100 g beurre
- Moitié cuillère à café extrait de vanille (demi-sachet de vanilline)
- Moitié œuf (battu)
- 4 g levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 200 g farine de noisettes
- 180 g sucre glace
- 2 œufs (+ moitié d'œuf battu)
- zeste de citron (zeste râpé d'un citron non traité)
- 4 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou 1 demi-sachet de vanilline)
- 1 pincée sel fin
- 50 g granulés de noisettes
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Spatule en silicone
- 1 Moule circulaire diamètre 26 cm
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Mixer ou mixeur
Étapes
Pour préparer la tarte avec pâte sablée et garniture aux noisettes, si vous ne disposez pas de farine de noisettes, faites griller au four la quantité prévue pour la base et la garniture, bien étalées sur une plaque de cuisson, pendant environ 15 minutes à 180 degrés.
Pendant la cuisson, secouez la plaque pour favoriser une dorure uniforme.
Dès qu’elles commencent à sentir le grillé et présentent une légère dorure, retirez les noisettes du four et placez-les immédiatement sur un torchon de cuisine mouillé et bien essoré. Commencez à frotter les noisettes pour qu’elles perdent une grande partie de la peau qui les recouvre.
Les nettoyer du mieux possible, puis les mettre dans le bol du mixeur et l’actionner.
S’arrêter lorsque vous obtenez une farine qui peut aussi être un peu plus granuleuse, mais pas trop.
Pétrir ensemble la farine 00 et celle de noisettes prévue pour la pâte sablée, le sucre glace, le beurre ramolli en cubes, une demi-cuillère à café d’essence de vanille, la levure, le sel fin et un demi-œuf battu.
Pétrir rapidement et enrouler le pâton obtenu dans du film alimentaire, laisser reposer au frais au moins une heure.
Passé ce temps, avec le rouleau à pâtisserie, étaler tout le pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées.
Avec cela, tapisser le moule, en modelant bien les bords pour qu’ils soient hauts et exempts de plis du papier sulfurisé.
En alternative, utilisez un moule à charnière huilé et fariné.
Piquez la base à l’aide d’une fourchette.
Pour préparer la garniture, dans un bol, travailler avec une spatule en silicone, la farine de noisettes avec le sucre glace, les œufs, la peau d’un citron non traité, la levure et une petite cuillère d’essence de vanille.
Versez la garniture dans la coque de pâte sablée aux noisettes, niveler.
Décorez à votre goût avec 50 g de noisettes hachées avec la peau et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, partie basse du four, mode statique.
Si elle prend trop de couleur en surface, couvrir la surface du gâteau avec une feuille d’aluminium.
Cuire pendant environ 25 / 30 minutes.
Sortir le gâteau du moule uniquement lorsqu’il est refroidi et donc moins délicat.
La tarte avec pâte sablée et garniture aux noisettes est ainsi prête.
Quand elle est froide, si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de sucre glace pour ne pas trop cacher la granule de noisettes en surface.
Conservation
Bien refermée dans un récipient hermétique à gâteaux, à température ambiante, pendant 4 ou 5 jours.
Bien refermée dans un récipient hermétique à gâteaux, à température ambiante, pendant 4 ou 5 jours.
Voici une sélection de produits extrêmement utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Voici une sélection de produits extrêmement utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
