La tarte avec crème frangipane et confiture de fraises est un dessert si bon qu’on ne peut pas ne pas l’aimer.
Elle est composée d’une délicate croûte de pâte, qui accueille à l’intérieur une couche de confiture de fraises, le tout surmonté d’une délicieuse crème frangipane.
Pour ajouter du croquant, il y a les amandes en surface qui intensifient encore plus le goût d’amandes de la crème frangipane.
Celle-ci a une consistance et un goût qui rappellent beaucoup ceux des pâtes d’amande et donc, comme pourrait une sicilienne comme moi, ne pas être conquise par cette tarte?
Une bonté vraiment rare qui peut être servie comme dessert de fin de repas ou à l’occasion d’un thé ou d’un café avec des amis et qui, je vous assure, vos invités ne pourront pas ne pas commenter positivement.
Une idée douce pour accueillir le printemps.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 562,94 (Kcal)
- Glucides 58,98 (g) dont sucres 34,58 (g)
- Protéines 8,68 (g)
- Matières grasses 33,31 (g) dont saturé 13,30 (g)dont insaturés 10,97 (g)
- Fibres 3,76 (g)
- Sodium 76,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 123 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 2 jaunes d'œufs (d'œufs moyens)
- zeste de citron (râpé d'un demi-citron)
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 125 g farine d'amandes
- 80 g beurre
- 80 g sucre
- 1 œuf (moyen)
- 2 ml arôme d'amande (1 flacon)
- 1/2 gousse vanille (graines)
- 200 g confiture de fraises
- 60 g amandes (effilées ou grossièrement hachées)
- q.s. sucre glace (facultatif)
Outils
- Moule rectangulaire 18 cm x 25 cm ou circulaire de 22 cm
- Fouet électrique
- Rouleau à pâtisserie
- Poche à douille
- Balance de cuisine
Préparation
Pour préparer la tarte avec crème frangipane et confiture de fraises, comme première chose sortir du frigo la quantité de beurre nécessaire pour préparer la seule crème.
À ce stade, s’occuper de la pâte en réunissant dans un bol la farine et le beurre froid coupé en morceaux et les travailler.
Une fois un mélange sableux obtenu, ajouter le sucre, le sel fin, le zeste râpé d’un demi-citron et deux jaunes d’œufs.
Pétrir le tout brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
Pour préparer la crème frangipane, travailler dans un bol la farine d’amandes, le sucre, les graines de la moitié de la gousse de vanille, un flacon d’arôme d’amande, le beurre mou et un œuf entier.
Commencer à travailler avec les mains et ensuite avec les fouets électriques.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser à température ambiante la crème en attendant de l’utiliser.
Reprendre, à ce moment-là, le morceau de pâte du frigo, l’étendre entièrement avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, en s’aidant avec un peu de farine et tapisser avec elle un moule en créant un bord tout autour.
Piquer la base avec une fourchette.
Créer une couche de confiture de fraises.
Mettre la crème frangipane dans une poche à douille.
Pour ce faire, il suffit de couper la pointe de la poche en créant un trou moyen, sans nécessairement utiliser une douille.
Recouvrir la confiture avec la crème frangipane.
Saupoudrer d’amandes effilées ou grossièrement hachées.
Cuire au four déjà chaud, dans la partie moyenne inférieure à 175 degrés, fonction statique, pendant environ 30 minutes.
Ensuite, soulever d’un niveau et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes de plus, à la même température.
S’adapter en tout cas en fonction de votre four.
Si la tarte prenait trop de couleur en surface trop tôt, couvrir avec une feuille d’aluminium.
Sortir du moule seulement lorsque le dessert sera froid.
La tarte avec crème frangipane et confiture de fraises est ainsi prête, à volonté saupoudrer légèrement de sucre glace.
Si vous le souhaitez, vous pouvez la servir déjà portionnée.
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Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même.
Conservation
La tarte avec crème frangipane et confiture de fraises se conserve couverte, à température ambiante, pendant 3 ou 4 jours.
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