Étapes

• 

• Pour préparer la tarte de grand-mère à la crème et aux pignons, commencez par préparer la crème.
  Dans une casserole, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanilline.
  

  

• Ajoutez ensuite l’amidon et la fécule et travaillez en ajoutant progressivement le lait à mesure que vous l’incorporez.
  

  
• 

• Parfumez avec le zeste d’une orange non traitée, coupé en longues bandes (évitez la partie blanche). Ainsi, il sera plus facile de l’enlever par la suite.
  
  Épaississez à feu modéré, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet manuel jusqu’à ébullition.
  

  

• Placez ensuite la crème dans un bol, retirez le zeste et laissez refroidir avec un film plastique au contact.
  

  

• Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli en morceaux, la levure tamisée, la vanilline, le zeste râpé d’une orange non traitée, 2 œufs moyens et pétrissez rapidement.
  
  Une fois obtenu une pâte homogène, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
  

  
• 

• Reprenez la pâte, étalez-la à une épaisseur de 5 – 6 mm et tapissez un moule à charnière bien beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
  

  

• 
  Pour faciliter encore plus le démoulage du gâteau fini, vous pouvez tapisser uniquement le fond avec un disque de papier sulfurisé.
  
  Créez un bord haut de pâte sablée et piquez la base.
  

  

• Travaillez la crème avec le fouet manuel ou électrique, versez-la sur la base et nivelez.
  

  

• Couvrez le gâteau avec un autre disque de pâte sablée et scellez bien les bords. Piquez la surface et parsemez de pignons en les pressant légèrement sur la pâte sablée.
  
  Enfournez pendant environ 35 minutes à 180 degrés, four statique, niveau moyen-bas.
  

  

• La tarte de grand-mère à la crème et aux pignons est ainsi prête.
  

  

• Une fois froide, saupoudrez de sucre glace.
  

  
•