La tarte intégrale aux pommes est un excellent dessert pour le matin, mais aussi comme goûter, préparée avec un mélange de farine classique pour pâtisserie et un pourcentage de farine intégrale.
On obtient ainsi une pâte plus saine, avec des nutriments et des fibres, mais qui offre tout de même un résultat final au goût agréable typique des tartes auxquelles nous sommes tous habitués.
Cette pâte sablée à la texture plus rustique s’harmonise parfaitement avec le goût des pommes, qui, finement tranchées, deviennent très tendres au four.
Une douce et parfumée cascade de sucre glace et de cannelle confère ensuite à ce dessert une saveur chaleureuse aux teintes accueillantes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 100 g farine intégrale
- 125 g beurre
- 120 g sucre (plus une cuillère à café pour sucrer les pommes)
- 1 œuf moyen
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1/2 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 2 pommes Golden
- jus d'un demi-citron
- q.b. sucre glace
- q.b. cannelle en poudre
Outils
- Mandoline
- Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Pour préparer la tarte intégrale aux pommes, mélanger les deux farines, incorporer le beurre froid du réfrigérateur en morceaux et travailler pour le faire absorber par la farine.
Ajouter ensuite le sucre, les œufs, la vanille, la levure et une pincée de sel. Pétrir brièvement.
Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Couper les pommes en fines tranches avec la mandoline, saupoudrer les tranches d’une cuillère à café de sucre et les arroser du jus d’un demi-citron.
Mettre de côté pour le moment.
Sortir la pâte du réfrigérateur et en gardant un peu pour faire les bandes, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Garnir un moule avec la pâte et créer un bord d’environ deux doigts de hauteur.
Piquer la base avec les dents d’une fourchette et y déposer les pommes en les tamponnant d’abord avec du papier absorbant.
Réaliser les bandes en étalant la pâte avec le rouleau à pâtisserie et en utilisant un peu de farine dessus et dessous, les couper avec une roulette.
Enfourner la tarte ainsi obtenue pendant environ une demi-heure à 180 degrés, au centre du four, fonction statique.
La tarte aux pommes est prête.
À volonté saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Conservation
Emballée dans de l’aluminium de manière à ce que l’air puisse un peu circuler, elle se conserve à température ambiante pendant environ 3 jours.
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