La tarte salée aux artichauts est une excellente entrée qui séduira sûrement ceux qui aiment les artichauts.
Une coque de délicieuse pâte feuilletée renferme à l’intérieur une crème au goût intense de ces merveilleux légumes réalisée par l’union d’une simple béchamel maison à laquelle s’ajoutent les artichauts cuits puis mixés.
Une idée simple, mais vraiment intéressante, à partir de laquelle on peut confectionner des entrées de différentes formes en utilisant toujours la pâte feuilletée, ou en la remplaçant même par de la pâte brisée, ou encore par de la pâte à pizza.
La crème utilisée pour la garniture peut également être employée comme condiment pour des pâtes ou comme garniture délicieuse pour des roulés de viande, surtout blanche.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 258,52 (Kcal)
- Glucides 24,15 (g) dont sucres 2,69 (g)
- Protéines 8,05 (g)
- Matières grasses 16,01 (g) dont saturé 4,70 (g)dont insaturés 5,95 (g)
- Fibres 7,45 (g)
- Sodium 244,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 81 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 artichauts
- jus de citron (de un demi-citron)
- 10 g persil
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 500 ml eau
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 200 ml lait
- 1 cuillère farine de semoule
- 15 g beurre
- 1 pincée sel
- 50 g parmesan râpé
Outils
- 1 Poêle
- Mixeurs / Blenders
- 1 Moule circulaire pour four 23 cm de diamètre
- 1 Pinceau de cuisine
- 1 Roue découpe-pâte
Étapes
Pour préparer la tarte salée aux artichauts, commencer par nettoyer les artichauts en écartant la partie la plus dure de la tige et en épluchant la partie restante de la tige.
Enlever les feuilles externes les plus dures.
Une fois arrivé aux plus tendres, les couper toutes ensemble à un peu moins de la moitié.
Puis découper quatre quartiers de chaque artichaut et éliminer la barbe intérieure et la partie violette des petites feuilles internes.
Laisser les quartiers propres dans un bol contenant de l’eau et le jus d’un demi-citron.
Dans une poêle, faire revenir les artichauts avec l’ail et le persil coupés en morceaux.
Saler et poivrer, puis ajouter suffisamment d’eau pour cuire et couvrir la poêle en laissant une ouverture latérale.
Pendant ce temps, préparer la béchamel selon les ingrédients indiqués ci-dessus et en suivant la procédure que vous trouverez en cliquant ici.
Après environ 25 minutes, lorsque les artichauts seront tendres et secs, éteindre le feu.
Mélanger les artichauts et la béchamel dans le bol du mixeur plongeant et l’allumer jusqu’à obtenir une crème homogène.
Dérouler un disque de pâte feuilletée et en le laissant attaché à son papier sulfurisé, le transférer dans un moule à tarte en mettant de côté l’excédent de pâte pour faire les bandes.
Piquer la base avec une fourchette, répartir le mélange en lissant et décorer avec des bandes.
Badigeonner les bandes et les bords de la tarte avec du jaune d’œuf battu avec une pincée de poivre noir.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, fonction statique, niveau central du four, pendant environ une demi-heure. Si en surface elle a tendance à prendre trop de couleur, couvrir avec du papier sulfurisé et aluminium.
Sortir du four lorsqu’elle est uniformément dorée.
La tarte salée aux artichauts est ainsi prête.
Couper en tranches après avoir attendu environ 10 minutes après l’avoir sortie du four. Servir chaud ou tiède, même si elle est très bonne aussi à température ambiante et même froide.
Au frigo, bien fermée dans un récipient hermétique, pendant environ 3 jours.
Au frigo, bien fermée dans un récipient hermétique, pendant environ 3 jours.
Voici une sélection de produits utiles en cuisine. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
