Les anelletti au four avec des aubergines sont un plat de pâtes riche en goût et succulent, parfait pour les déjeuners conviviaux. Un plat qui s’inspire de la célèbre timbale d’anelletti à la sicilienne préparée avec un riche ragoût de viande et de petits pois. Dans ce cas, nous n’avons utilisé ni viande ni petits pois mais un autre ingrédient très présent dans la cuisine sicilienne, l’aubergine, qui est la vedette de plats super savoureux comme la célèbre parmigiana d’aubergines ou la caponata d’aubergines. Une sauce tomate enrichie d’aubergines frites parfaite pour assaisonner les pâtes, à laquelle nous ajoutons du fromage râpé et de la scamorza ou de la mozzarella. Nous la cuisons au four pour la gratiner et l’aromatiser et elle deviendra ainsi vraiment irrésistible, un régal pour les yeux et le palais!
La préparation est très simple: nous faisons revenir l’oignon avec l’huile et ajoutons les tomates cerises. Après une dizaine de minutes, nous ajoutons la purée de tomates et faisons cuire la sauce pendant environ 20 minutes, en assaisonnant à la fin avec du basilic frais, du sel et du poivre. À part, nous coupons les aubergines en dés, les saupoudrons de sel et les séchons avec du papier absorbant pour éliminer l’amertume. Nous les faisons frire dans une poêle avec de l’huile chaude et une fois prêtes, nous les égouttons sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Nous les ajoutons à la sauce tomate. Nous assaisonnons les pâtes avec la sauce aux aubergines et à la tomate, ajoutons généreusement du fromage râpé et de la scamorza ou de la mozzarella en dés et versons dans un plat à gratin. Nous mettons au four pendant environ 30 minutes à 180°C.
Un plat de pâtes au four qui plaira vraiment à toute la famille mais qui est parfait aussi lorsque nous avons des invités à déjeuner ou à dîner car il épatera vraiment tout le monde!
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Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour préparer les Anelletti au four avec des aubergines
- 350 g anelletti siciliens
- 400 ml purée de tomates
- 300 g aubergines
- 200 g tomates cerises
- 200 g scamorza (ou mozzarella ou caciocavallo)
- 50 g parmesan râpé
- 50 g pecorino
- huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- basilic
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Anelletti au four avec des aubergines
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 3 Cuisinières
- 1 Plat à gratin
- Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Four
Étapes pour préparer les Anelletti au four avec des aubergines
Préparez les anelletti au four avec des aubergines en commençant par la préparation de la sauce aux aubergines : épluchez et hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile.
Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce tomate soit épaissie. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre et parfumez avec du basilic frais.
Pendant que vous préparez la sauce tomate, nettoyez les aubergines et coupez-les en dés. Saupoudrez-les de sel, laissez-les reposer pendant une demi-heure, puis pressez-les et séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l’amertume.
Faites chauffer de l’huile d’olive ou de l’huile de cuisson dans une poêle et faites frire les aubergines par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Ajoutez les aubergines à la sauce tomate et mélangez bien.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les anelletti al dente, cela prendra environ 3 minutes ou suivez les instructions qui sont indiquées sur l’emballage.
Assaisonnez les pâtes avec la sauce aux aubergines et ajoutez les fromages râpés et la scamorza coupée en dés. Si vous utilisez de la mozzarella, coupez-la au moins une heure avant en dés et laissez-la égoutter dans une passoire.
Versez les anelletti dans un moule à four et nivelez bien.
Cuisez pendant environ 30-35 minutes à 180°C.
Sortez la timbale du four, laissez-la tiédir pendant une dizaine de minutes, puis servez-la avec du basilic frais supplémentaire.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver la timbale d’anelletti au four avec sauce aux aubergines au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou la congeler pour deux à trois mois.
De plus, vous pouvez préparer les pâtes la veille en les assaisonnant avec la sauce aux aubergines et les gratiner le lendemain en les conservant évidemment au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Si on ne trouve pas d’anelletti, est-il possible d’utiliser un autre format de pâtes?
Bien sûr, on peut utiliser le format de pâtes que l’on préfère ou que l’on trouve le plus facilement, de cette façon, on obtiendra de délicieuses pâtes au four avec des aubergines.
Au lieu de frire les aubergines, peut-on opter pour une méthode de cuisson plus légère?
Bien sûr, la friture rend les aubergines plus savoureuses, mais vous pouvez choisir de les griller ou de les cuire avec peu d’huile si vous souhaitez obtenir des aubergines plus légères.
Pour une version complètement végétarienne, est-il nécessaire d’omettre les fromages?
Pas nécessairement, il suffira de les remplacer par des fromages végétaux ou sans présure d’origine animale.
Peut-on démouler cette timbale sur un plat de service?
Oui, dans ce cas, nous vous conseillons de tapisser le moule avec du papier sulfurisé et de laisser reposer les pâtes pendant au moins 30 minutes après les avoir sorties du four, cela sera plus simple de les retourner sur le plat de service.
