Aujourd’hui, nous vous proposons un plat végétarien simple mais surprenant, inspiré des saveurs orientales. Les aubergines sont cuites dans la friteuse à air pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement caramélisée en surface. Le glaçage au miso blanc et au sirop d’érable donne une touche umami irrésistible, au goût intense, équilibré par la fraîcheur de la salade avec du pain croustillant et la crémeux de la sauce au yaourt et tahini.
Ces aubergines glacées au miso sont également inspirées d’un plat japonais célèbre, le « nasu dengaku ». La principale différence entre la recette traditionnelle et celle que nous vous recommandons réside dans la méthode de cuisson. En effet, traditionnellement, les aubergines sont grillées au feu. Nous avons choisi de les cuire dans la friteuse à air car c’est beaucoup plus simple, pratique et rapide. Avec cette méthode, les aubergines acquièrent une texture très tendre, et la sauce se caramélise en surface, rendant l’ensemble du plat absolument irrésistible.
L’association avec la salade enrichie de pain croustillant cuit également dans la friteuse à air et la sauce tahini transforme ces aubergines en un plat fusion unique, moderne et coloré. Une fusion entre le goût umami du Japon et la fraîcheur épicée du Moyen-Orient qui vous surprendra par son équilibre et sa simplicité. La friteuse à air permet une cuisson légère et rapide, parfaite pour un repas végétarien nutritif prêt en seulement 30 minutes!
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Aubergines glacées au miso dans la friteuse à air avec salade et sauce tahini
- 2 aubergines
- huile végétale (nous utilisons de l'huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe miso
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable
- piment
- sel
- 1 laitue romaine
- 250 g tomates cerises
- 1 oignon frais
- menthe
- 200 g pain
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 3 cuillères à soupe tahini
- 3 cuillères à soupe yaourt
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Aubergines glacées au miso
- Planche à découper
- Couteau
- Pinceau
- 2 Bols
- Cuillère
- Friteuse à air
Comment préparer les Aubergines glacées au miso
Préchauffez la friteuse à air à 180 °C. Coupez les aubergines en deux et faites des incisions en croix sur la surface avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Badigeonnez les aubergines avec 1 cuillère à soupe d’huile, placez-les avec la peau vers le bas dans le panier et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Dans un petit bol, mélangez le miso blanc avec le sirop d’érable, les flocons de piment et la cuillère à soupe d’huile restante. Badigeonnez le mélange sur la chair chaude des aubergines cuites.
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la salade: dans un grand bol, mélangez la laitue romaine avec les tomates cerises coupées en dés, les oignons coupés en fines tranches, la menthe hachée, le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez bien et réservez.
Coupez le pain en dés, assaisonnez-le avec l’huile et placez-le dans la friteuse à air à 170° pour une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez-le à la salade.
Pour la sauce au tahini, mélangez celle-ci avec le yaourt, le jus de citron, l’huile et une pincée de sel dans un petit bol. Ajoutez un peu d’eau à la fois, si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais fluide, adaptée pour verser.
Répartissez la salade sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez les aubergines glacées et terminez par un filet de sauce tahini.
Conservation
Le plat est meilleur frais, mais vous pouvez conserver les aubergines cuites et la salade (séparément) au réfrigérateur pendant 1 jour. La sauce tahini se conserve 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Variantes
Version végane épicée: ajoutez de l’harissa ou une pincée de piment frais à la sauce tahini.
Avec pois chiches croustillants: ajoutez des pois chiches épicés à la place du pain pour un plat sans gluten et riche en protéines.
Aubergines grillées: vous pouvez aussi les cuire sur une grille bien chaude au lieu de la friteuse, ou au four.
Conseils utiles
Inciser les aubergines en croix aide la chair à cuire uniformément et à mieux absorber le glaçage.
Si le tahini est trop dense, ajoutez de l’eau tiède petit à petit en remuant énergiquement.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de miso?
Oui, mais le miso blanc a un goût plus délicat. Si vous utilisez du miso rouge, diluez-le avec un peu plus de sirop d’érable.
Je n’ai pas de friteuse à air, comment puis-je cuire les aubergines?
Vous pouvez les cuire au four à 200 °C pendant environ 30 minutes, toujours avec la peau vers le bas. Ou les griller.
Puis-je tout préparer à l’avance?
Vous pouvez cuire les aubergines et le pain à l’avance, mais nous vous recommandons de préparer la salade et d’assaisonner le tout juste avant de servir.
