Simo et Cicci conseillent

Vous pouvez conserver le beurre de pistache fait maison au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétique pendant un mois. Sinon, vous pouvez aussi le congeler pendant un maximum de 3 mois.

Comme le beurre de pistache aura naturellement une teinte brun-vert, pour obtenir une couleur verte plus vive et éclatante, vous devrez enlever les peaux de pistache après la torréfaction en frottant les pistaches grillées entre un chiffon ou en les blanchissant quelques minutes avant de les cuire et en éliminant toujours avec un chiffon la peau extérieure.