Simo et Cicci recommandent

Vous pouvez conserver les biscuits au beurre pendant environ une semaine bien fermés dans un récipient hermétique ou dans une boîte en fer.

La pâte sablée crue peut être conservée pendant 1-2 jours au réfrigérateur ou même congelée jusqu’à 1 mois.

Pour que le beurre soit mou à point, laissez-le à température ambiante pendant au moins 2 heures.

Étant donné que c’est une pâte très beurrée, il est important de laisser refroidir les pâtons au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou même plus. Pour faciliter l’étalement, formez des pâtons de forme carrée et non ronde et enveloppez-les dans du film alimentaire.

Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par du zeste râpé de citron ou d’orange.

Vous pouvez également aromatiser la pâte sablée avec du thé matcha ou des pépites de chocolat.