Les biscuits en forme d’œuf sont des douceurs jolies à voir, délicieuses et étonnamment faciles à préparer, parfaites pour Pâques ou pour apporter une touche printanière à vos journées. Qui a dit qu’il fallait des desserts compliqués pour impressionner à table ? Parfois, des formes simples, des ingrédients authentiques et une pincée de créativité suffisent pour transformer un goûter ou un petit-déjeuner en un petit moment de fête. Et ces biscuits en sont la preuve : une coque friable de pâte sablée parfumée qui renferme une délicieuse crème au citron, parfaits non seulement pour décorer la table des fêtes, mais aussi comme idée cadeau.
La recette allie la simplicité de la pâte sablée aux amandes à la fraîcheur de la crème au citron. En effet, nous préparons la pâte sablée avec du beurre, du sucre, de la farine d’amandes, des œufs, de la vanille, de la farine et de la levure pour gâteaux et, après l’avoir laissée reposer au frigo, nous formons des biscuits en forme d’œuf avec l’emporte-pièce approprié. Nous cuisons les biscuits à 180°C pendant 10-12 minutes et, une fois refroidis, nous les saupoudrons de sucre glace et les garnissons de crème au citron préparée avec du beurre, des œufs, du sucre, de la fécule de pommes de terre, du zeste et du jus de citron.
Les préparer sera également l’occasion d’impliquer les plus jeunes grâce aux emporte-pièces thématiques qui rendent la préparation un véritable jeu. Le charme de cette recette réside dans le fait qu’elle est non seulement bonne, mais aussi créative et personnalisable : vous pouvez choisir d’autres crèmes comme la classique à la vanille, la crème pâtissière ou même une confiture faite maison.
Ces biscuits friables et parfumés, avec leur forme amusante et leur crème lemon curd qui rappelle le jaune d’un œuf, sont idéaux pour Pâques, les brunchs printaniers ou simplement pour se faire plaisir à chaque bouchée.
Ils sont beaux à voir, mais encore meilleurs à déguster : le contraste entre la pâte sablée délicate et le cœur crémeux au citron est irrésistible.
Prêt à découvrir comment les réaliser ? Voici le pas à pas pour mettre sur table ces biscuits en forme d’œuf si sympathiques et gourmands !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients pour préparer les Biscuits de Pâques en forme d’œuf avec crème au citron
- 230 g farine 00
- 70 g farine d'amandes
- 80 g sucre de canne
- 1 œuf
- 100 g beurre
- extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- sucre glace
- 2 citrons (zeste et jus)
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
Outils pour préparer les Biscuits de Pâques en forme d’œuf avec crème au citron
- Bol
- Spatule
- Emporte-pièce
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Four
- Casserole
- Fouet manuel
Comment préparer les Ingrédients pour préparer les Biscuits de Pâques en forme d’œuf avec crème au citron
Commence par couper le beurre froid en dés et mets-le dans un bol avec le sucre de canne. Travaille-le avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoute l’œuf, la farine d’amandes et l’extrait de vanille, en continuant à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoute la farine tamisée avec la levure et pétris rapidement jusqu’à former un pâton homogène. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Lave les citrons, râpe le zeste et presse le jus. Dans une casserole au bain-marie, fais fondre le beurre, puis ajoute les œufs battus avec le sucre.
Dans un petit bol, fais dissoudre la fécule dans le jus de citron et ajoute également ce mélange au contenu de la casserole, avec le zeste.
Fais cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retire-la du feu et couvre-la de film plastique en contact. Laisse refroidir.
Reprends la pâte sablée du réfrigérateur, étends-la sur un plan légèrement fariné à une épaisseur d’environ 3 mm.
Avec des emporte-pièces en forme d’œuf, découpe les biscuits et, sur la moitié d’entre eux, fais un trou rond au centre (je te conseille d’utiliser un petit emporte-pièce ou le bouchon d’une bouteille).
Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 10-12 minutes. Laisse-les refroidir complètement.Saupoudre les biscuits troués de sucre glace.
Garnis la base des biscuits entiers avec une bonne cuillère à café de lemon curd et couvre avec le biscuit troué.
Et voilà, tes biscuits en forme d’œuf sont prêts, jolis à voir et parfaits à déguster !
Conservation
Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte en métal ou un récipient hermétique pendant 3-4 jours, de préférence dans un endroit frais et sec. S’ils sont garnis, il vaut mieux les consommer dans les 2 jours pour profiter pleinement de la fraîcheur du lemon curd.
Variantes Gourmandes
Crème différente : Si tu aimes varier, tu peux garnir ces biscuits aussi avec de la confiture d’abricots, de la crème pâtissière ou de la ganache au chocolat.
Pâte alternative : Tu peux remplacer la farine d’amandes par de la farine de noisettes ou de pistaches pour une saveur encore plus originale.
Conseils
Ne saute pas l’étape du repos au frigo : une pâte sablée bien froide garantit des biscuits à la forme parfaite.
Quand tu prépares le lemon curd, ne monte pas trop le feu : la crème a tendance à épaissir soudainement, alors mélange toujours !
Si tu veux un lemon curd plus soyeux, tu peux le passer au tamis avant de le laisser refroidir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le lemon curd à l’avance ?
Absolument oui ! Tu peux le conserver au frigo pendant 3-4 jours dans un bocal bien fermé.
Puis-je congeler la pâte sablée ?
Oui, la pâte sablée peut être congelée. Il suffit de la décongeler au frigo quelques heures avant utilisation.
