Les boulettes de chou-fleur cru sont un plat principal facile et rapide à préparer, sain et vraiment savoureux. La particularité de cette recette réside dans le chou-fleur utilisé cru : au lieu de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir au préalable, nous le mixons directement dans le robot jusqu’à le réduire en miettes très fines, très similaires au couscous.
Ce passage rend la préparation très rapide et permet d’obtenir des boulettes légères, digestes et riches en saveurs, parfaites pour les déjeuners et dîners d’hiver. Excellentes comme plat principal végétarien, elles sont également idéales comme finger food ou entrée, peut-être accompagnées d’une sauce au choix : de la classique mayonnaise (même dans les versions à l’avocat ou aux carottes), de la sauce au yaourt, jusqu’à une savoureuse fondue de fromage comme celle que nous avons préparée avec de la fontina, du lait et du curcuma.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Hiver
Ingrédients pour préparer les Boulettes de chou-fleur cru au four ou à la friteuse à air
- 500 g chou-fleur
- 1 œuf
- 100 g chapelure
- 100 g mozzarella (râpée ou parmesan râpé)
- marjolaine
- curcuma en poudre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Boulettes de chou-fleur cru au four ou à la friteuse à air
- Robot de cuisine
- Bol
- Moule
- Papier sulfurisé
- Four
Comment préparer les Boulettes de chou-fleur cru au four ou à la friteuse à air
Préparez les boulettes de chou-fleur cru en commençant par nettoyer le chou-fleur : retirez les feuilles extérieures et la tige centrale, puis divisez-le en fleurettes.
Placez les fleurettes dans le robot et mixez jusqu’à obtenir une texture très fine, comparable au couscous.
Transférez le chou-fleur haché dans un grand bol et ajoutez l’œuf, la mozzarella râpée (ou le parmesan), le curcuma, la marjolaine fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez la chapelure petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange compact et malléable.
Formez des boulettes de la même taille et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
En alternative, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Une fois prêtes, sortez-les du four et servez-les bien chaudes accompagnées de votre sauce préférée. Nous les avons dégustées avec une fondue de fontina et curcuma.
Conservation
Les boulettes de chou-fleur cru se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer au four ou à la friteuse à air pendant quelques minutes.
Il est également possible de les congeler crues : formez les boulettes, disposez-les sur un plateau et congelez-les. Une fois solides, transférez-les dans des sacs de congélation et cuisez-les directement congelées.
Conseils
Si le mélange est trop humide, ajoutez encore un peu de chapelure.
Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage par de la levure alimentaire en flocons.
Vous pouvez aromatiser la préparation avec de la muscade ou du paprika doux.
Variantes
Sans œufs : remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau.
Véganes : éliminez l’œuf et le fromage et ajoutez une pomme de terre bouillie écrasée ou des pois chiches mixés.
Épicées : ajoutez du curry ou du cumin pour un goût plus prononcé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Mieux vaut éviter : il libère trop d’eau. Si vous l’utilisez, laissez-le décongeler et pressez-le bien.
Puis-je les frire ?
Oui, vous pouvez les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais elles seront moins légères.
Quelle sauce s’associe le mieux ?
Elles sont excellentes avec de la mayonnaise, de la sauce au yaourt, du houmous ou une fondue de fromage.
