Les boulettes de chou noir et pommes de terre sont un deuxième plat végétarien très savoureux et facile à préparer. Délicieuses boulettes de légumes avec un cœur fondant de scamorza fumée, provola ou mozzarella qui sont excellentes aussi bien cuites au four ou à la friteuse à air pour une version plus légère, que naturellement frites comme les boulettes sont habituellement préparées. Elles sont similaires aux boulettes de pommes de terre au four mais avec en plus le chou noir, un légume d’hiver que nous avons découvert être très polyvalent en cuisine, adapté non seulement pour préparer des soupes dont la fameuse ribollita ou la soupe de chou noir et pois chiches, mais aussi pour préparer des plats principaux et secondaires super green.
La préparation est très simple : faites blanchir le chou noir et préparez la pâte des boulettes avec de la purée de pommes de terre, du chou noir haché, de la chapelure, un œuf, du parmesan râpé et du sel. Farcissez chaque boulette avec un cube de scamorza fumée et faites cuire les boulettes au four à 180° pendant 20 minutes ou dans une friteuse à air ou faites-les frire.
Quelques ingrédients et quelques minutes pour réaliser ces boulettes fondantes et moelleuses, il ne vous reste plus qu’à l’essayer au plus vite !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Boulettes de chou noir et pommes de terre
- 300 g chou noir
- 500 g pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- 1 œuf
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 100 g scamorza fumée
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Boulettes de chou noir et pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Étapes pour préparer les Boulettes de chou noir et pommes de terre
Préparez les boulettes de chou noir et pommes de terre en nettoyant d’abord le chou noir : retirez la côte centrale plus dure et blanchissez-le avec peu d’eau pendant environ dix minutes jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Égouttez le chou noir et hachez-le finement sur une planche avec un couteau.
Pelez les pommes de terre, écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée et mettez-les dans un bol.
Ajoutez aux pommes de terre le chou noir haché, l’œuf, le parmesan râpé, la chapelure et le sel.
Mélangez bien tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
Prenez une portion de pâte, aplatissez-la et farcissez-la au centre avec un cube de scamorza fumée, puis refermez-la pour former une boulette.
Au fur et à mesure que les boulettes sont prêtes, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire pendant 20 minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez les boulettes de chou noir et pommes de terre bien chaudes et fondantes.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver les boulettes au frais bien fermées dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours, ou alternativement les congeler encore crues.
Vous pouvez également cuire ces boulettes dans une friteuse à air ou alternativement les frire avec beaucoup d’huile.
Pour une version entièrement végétarienne, vous pouvez essayer d’omettre l’œuf en augmentant la chapelure ou les pommes de terre, et supprimer des dosages le parmesan râpé et la scamorza fumée ou les remplacer par des fromages végétaliens analogues.
En plus du chou noir, vous pouvez également réaliser des boulettes de pommes de terre avec d’autres légumes verts à feuilles comme par exemple les épinards, les bettes, la chicorée.
