Les boulettes de haricots et carottes sont des boulettes végétales délicieuses et savoureuses, faciles et rapides à préparer. En effet, ce sont des boulettes simples car nous préparons la pâte en mixant simplement tous les ingrédients dans le mixeur, obtenant ainsi une préparation que nous pouvons aussitôt transformer en boulettes ou même en burgers. En plus d’être délicieuses, ces boulettes sont une manière astucieuse de manger plus de légumineuses et de légumes aussi bien au déjeuner qu’au dîner, car en transformant les légumineuses en boulettes et hamburgers, elles sont certainement plus appétissantes et attrayantes ! Ce n’est pas la première fois que nous utilisons des légumineuses pour préparer des boulettes. Nous vous conseillons également de lire et d’essayer nos boulettes de pois chiches à la sauce, une variante des classiques boulettes de viande de grand-mère, ou encore les boulettes de pois chiches et roquette, ou encore les boulettes de lentilles rouges.
La préparation est très simple : nous mettons tous les ingrédients pour préparer les boulettes dans le mixeur et mixons jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop molle, nous pouvons ajouter un peu de farine d’avoine à la fois. Nous formons les boulettes et les cuisons à la poêle avec un filet d’huile ou au four à 200° pendant 25 minutes ou à la friteuse à air pendant 15 minutes. Nous les accompagnons d’une sauce à base de yaourt, huile, curcuma, zeste et jus de citron, moutarde, sel et poivre.
Non moins important, ces boulettes de haricots et carottes sont également complètement végétales car sans œufs et en plus sans gluten, puisque nous utilisons de la farine d’avoine ou alternativement de la farine de riz. De plus, elles sont légères car nous utilisons peu de graisses saines pour leur cuisson, et très rapides à préparer surtout si nous utilisons des haricots en boîte. Il ne vous reste plus qu’à les essayer et nous faire savoir ce que vous en pensez.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Boulettes de haricots et carottes
- 400 g haricots cuits
- 500 g carottes
- 150 g farine d'avoine
- 1 oignon
- curry
- sel
- poivre
- 200 g yaourt de soja
- zeste de citron
- jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde
- curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Boulettes de haricots et carottes
- 1 Robot de cuisine
- 1 Four
Comment préparer les Boulettes de haricots et carottes
Préparez les boulettes de haricots et carottes en nettoyant d’abord les carottes, en les grattant et en les coupant en morceaux ou en les râpant.
Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
Égouttez les haricots de l’eau de conservation et mettez à la fois les carottes, les haricots et l’oignon dans un mixeur.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et le curry et mixez jusqu’à obtenir une préparation compacte et moelleuse. Si elle s’avère trop molle, vous pouvez ajouter plus de farine d’avoine jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Avec les mains humides, formez des boulettes et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Alternativement, vous pouvez les cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés ou à la friteuse à air pendant 15 minutes.
Servez les boulettes de haricots et carottes accompagnées de la sauce au yaourt que vous pouvez préparer simplement en mélangeant dans un bol le yaourt avec le jus et le zeste de citron, la moutarde, le curcuma, l’huile, le sel et le poivre.
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Vous pouvez conserver ces boulettes de haricots et carottes pendant 2-3 jours au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler aussi bien crues que cuites.
En alternative à la farine d’avoine, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou même de la farine de pois chiches. Ou vous pouvez utiliser de la chapelure aussi bien classique que sans gluten.
Quand c’est la saison de la courge, vous pouvez remplacer les carottes par de la pulpe de courge.
Si vous décidez d’utiliser des haricots secs, n’oubliez pas de les faire tremper au moins une nuit avant de les cuire. Vous aurez besoin d’environ 150 g de haricots secs à cuire le lendemain dans une casserole avec beaucoup d’eau.
