Les boulettes de lentilles rouges sont un plat principal sain, vegan, léger, sans pain ni œufs, sans lactose, très savoureux. Elles sont inspirées des Mercimek Köftesi, boulettes turques qui se préparent simplement en mélangeant les lentilles rouges avec du boulgour ou du couscous. Diverses herbes et épices sont également utilisées selon la région et la famille, et elles sont servies froides ou à température ambiante. Peu d’ingrédients pour rendre ces boulettes super savoureuses!
La préparation est très simple: d’abord, nous lavons bien les lentilles et les cuisons pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient absorbé toute leur eau de cuisson. Nous ajoutons le couscous, mélangeons, couvrons et laissons reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, nous faisons revenir les oignons hachés et l’ail haché avec de l’huile et du concentré de tomate et nous les ajoutons au mélange de lentilles, avec le persil haché et les épices. Nous formons avec les mains mouillées des boulettes et à ce stade, nous pouvons les cuire à la poêle avec de l’huile ou même les consommer telles quelles.
Saines, protéinées, moelleuses, économiques à préparer avec peu d’ingrédients que nous avons sûrement dans le placard, ces boulettes de lentilles rouges sont une recette pratique qui vous permettra de mettre à table un plat épicé et riche en saveurs et de résoudre le déjeuner ou le dîner en quelques gestes simples. En outre, elles peuvent également être une idée gourmande pour un buffet ou un apéritif vegan. Il ne vous reste plus qu’à prendre tous les ingrédients et les essayer au plus vite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Boulettes de lentilles rouges
- 100 g lentilles rouges décortiquées
- 100 g couscous cru (ou boulgour)
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 2 cuillères concentré de tomate
- persil haché
- paprika
- cumin en poudre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Boulettes de lentilles rouges
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
Étapes
Préparez les boulettes de lentilles rouges en commençant par bien rincer les lentilles sous l’eau courante.
Mettez-les dans une casserole et ajoutez 220 ml d’eau. Salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes après l’ébullition. Puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Retirez les lentilles du feu pendant qu’elles sont encore chaudes et ajoutez le couscous.
Mélangez bien en ajoutant, si le mélange devait être trop compact ou délié, quelques cuillères d’eau chaude. Couvrez et laissez reposer environ 10 minutes, de cette façon le couscous s’attendrira grâce à la chaleur des lentilles.
Entre-temps, épluchez les oignons et les gousses d’ail, hachez-les et faites-les revenir dans une poêle avec quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes, en salant à la fin de la cuisson et en laissant tiédir.
Mettez dans un bol le mélange de lentilles et de couscous et ajoutez le hachis aromatique d’oignon et d’ail, le persil haché et des épices comme le paprika, le cumin ou le curcuma. Mélangez bien en ajoutant à la fin un filet d’huile.
Formez avec les mains mouillées des boulettes allongées et au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, posez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Faites-les cuire à la poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Servez-les avec du persil haché et dégustez-les avec du jus de citron.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver ces boulettes pendant 5 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également déguster ces boulettes sans les cuire.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser du quinoa ou du riz.
