Les boulettes de pois chiches et roquette sont délicieuses et simples à préparer, sans œufs ni pain et sans friture. C’est la troisième recette de boulettes de pois chiches que nous testons ces derniers mois, après les boulettes végétaliennes cuites dans une friteuse à air et les boulettes de pois chiches à la sauce. En effet, les pois chiches sont une légumineuse tellement polyvalente, bonne et riche en protéines que nous l’utilisons souvent en cuisine. C’est pourquoi nous avons voulu essayer ces boulettes qui, en réalité, ont commencé comme des beignets, puis au fur et à mesure que nous les préparions, nous avons réalisé que la consistance était plus proche de celle d’une boulette et c’est ainsi que c’est devenu! La particularité de ces boulettes est qu’elles sont sans œufs, sans pain, avec l’ajout de lait de soja, de farine de maïs et de roquette qui donne cette saveur unique aux boulettes!

La recette est très simple : nous mettons tous les ingrédients dans le mixeur et une fois que nous avons obtenu une pâte compacte et homogène, nous formons les boulettes et les faisons cuire à la poêle avec peu d’huile.

Nous pouvons préparer ces boulettes en utilisant le mixeur ou blender, même si nous ne l’avons pas à disposition car nous sommes éventuellement en vacances, en écrasant les pois chiches, en râpant la carotte et en coupant très finement la roquette puis en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, en amalgamant le tout avec une spatule. Nous obtiendrons en quelques minutes et avec un minimum d’effort des boulettes végétaliennes savoureuses, parfaites comme plat principal aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

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