Vous cherchez une idée gourmande pour un dîner d’été ou un apéritif en plein air ? Les bruschettas avec crème d’aubergines et tomates sont la réponse parfaite : rustiques, fraîches et très faciles à préparer. Comme les bruschettas classiques, elles se préparent avec des tranches de pain grillées et une délicieuse crème d’aubergines que nous préparons depuis des années et qui est excellente aussi bien pour assaisonner des pâtes ou du riz, que comme tartinade sur du pain. Le goût intense des aubergines rôties s’accorde parfaitement avec la douceur des tomates de saison, donnant vie à des bruschettas croquantes, crémeuses et délicieuses. La crème peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, ainsi au dernier moment il vous suffira simplement de griller le pain et d’assembler vos bruschettas en cinq minutes !
Dans cette recette, nous avons utilisé du pain semi-complet, mais vous pouvez le remplacer librement par le type que vous préférez : blanc, aux céréales ou même du pain de campagne rassis. La cuisson des aubergines peut se faire au four ou dans une friteuse à air, pour gagner du temps tout en obtenant un excellent résultat.
Pour un dîner rapide, comme entrée pour un menu estival à base d’aubergines ou pour un apéritif à déguster entre amis, essayez ces bruschettas super estivales !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Assomption
Ingrédients pour préparer les Bruschettas avec crème d’aubergines et tomates
- 4 tranches pain complet
- 2 tomates
- origan séché
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 2 aubergines
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano ou Pecorino)
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Friteuse à air
- Mixeur
- Grille
- Couteau
- Planche à découper
Étapes
Préparez les aubergines : lavez-les, percez-les avec une fourchette et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, ou dans une friteuse à air à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Une fois cuites, extrayez la chair avec une cuillère et mettez-la dans une passoire au-dessus d’un bol pour laisser égoutter l’excès d’eau pendant 10 minutes.
Mettez la chair dans le mixeur avec le fromage râpé, l’ail, le basilic et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonnez de sel et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile pour la consistance.
Lavez les tomates et coupez-les en dés. Assaisonnez-les dans un bol avec du sel, de l’origan et de l’huile d’olive extra vierge. Grillez les tranches de pain sur une plaque, une poêle antiadhésive ou au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étalez une généreuse couche de crème d’aubergines sur le pain grillé, ajoutez les tomates assaisonnées et complétez avec une feuille de basilic.
Les bruschettas avec crème d’aubergines et tomates sont prêtes !
Conservation
La crème d’aubergines se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Les bruschettas assemblées doivent être consommées immédiatement, sinon le pain perdra son croquant.
Variantes
Pain différent : utilisez du pain aux céréales, sans gluten ou même des tranches de focaccia.
Sans fromage : pour une version végétalienne, éliminez le fromage ou remplacez-le par de la levure alimentaire en flocons.
Avec olives ou câpres : pour une touche méditerranéenne plus prononcée.
Épicées : ajoutez une pincée de piment à la crème pour une saveur plus marquée.
Conseils
Égouttez bien la chair d’aubergine : cette étape évite que la crème soit aqueuse.
Si vous préférez une crème plus douce, vous pouvez également rôtir une gousse d’ail entière et la mixer avec.
Ces bruschettas sont également excellentes comme entrée pour un dîner entre amis, accompagnées d’un verre de vin blanc frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Quel type de pain est le meilleur ?
Le pain rustique ou complet est parfait, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.
Puis-je congeler la crème d’aubergines ?
Ce n’est pas conseillé, car la consistance pourrait changer après décongélation.
Comment puis-je la rendre végétalienne ?
Éliminez le fromage râpé ou remplacez-le par de la levure alimentaire.
