Les bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella sont savoureuses et faciles à préparer, une version parfaite pour l’automne et l’hiver. En effet, les bruschettes sont tellement polyvalentes que les préparer seulement en été avec des tomates ne nous suffit pas! Donc, en plus de la version toujours estivale avec les pêches grillées et le brie, celle avec les tomates cerises et la ricotta, ou avec les champignons et avec la courge, aujourd’hui nous vous proposons des bruschettes très gourmandes, végétariennes et riches en goût. Pour les réaliser, nous sommes parties de deux recettes que nous adorons, celle de la sauce aux noix qui est parfaite non seulement pour assaisonner les pâtes, et celle du radicchio grillé qui, en plus d’être un excellent accompagnement automnal et hivernal, devient la garniture parfaite de nos bruschettes!
La préparation est très simple : on laisse mariner le radicchio pendant une heure avec une émulsion d’huile, vinaigre balsamique, ail haché, sel et poivre, puis on le grille sur une plaque bien chaude. Préparons la sauce aux noix simplement en mixant tous les ingrédients. Nous faisons griller les tranches de pain et les tartinons de sauce aux noix, les recouvrons de radicchio coupé en morceaux et terminons avec quelques cuillères de stracciatella et de l’huile d’olive.
Pour préparer ces bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella, nous avons utilisé du pain à bruschetta, ce qui en fait une excellente idée pour un dîner et un déjeuner très savoureux et copieux. Mais bien sûr, nous pouvons aussi les préparer en plus petit format pour un apéritif entre amis ou comme entrée. En outre, elles peuvent être excellentes pour un brunch ou pour un buffet. En quelques gestes simples, vous obtiendrez des bruschettes à s’en lécher les babines!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella
- 4 tranches pain
- 200 g stracciatella
- huile d'olive extra vierge
- 1 tête radicchio
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 50 g vinaigre balsamique
- 1 gousse ail
- sel
- poivre
- 250 g noix
- 50 g mie
- q.s. lait
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque en fonte
- 1 Mixeur
Étapes pour préparer les Bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella
Préparez les bruschettes au radicchio, sauce aux noix et stracciatella en commençant par préparer le radicchio à la plaque: lavez bien le radicchio, séchez-le et enlevez les feuilles extérieures les plus dures. Coupez-le ensuite en deux puis en quartiers.
Préparez une émulsion en mélangeant dans un petit bol l’huile avec l’ail haché, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Versez cette émulsion sur le radicchio et laissez-le mariner pendant une heure.
Chauffez un gril ou une plaque à feu vif et faites-y cuire le radicchio quelques minutes de chaque côté, en le badigeonnant pendant la cuisson avec l’huile aromatique.
Laissez tiédir le radicchio puis coupez-le en morceaux.
Préparez la sauce ou pesto de noix en mettant dans le mixeur les noix, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, l’ail, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Pour préparer les bruschettes, chauffez une plaque et grillez chaque tranche de pain quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
À ce stade, nous pouvons assembler les bruschettes : nous tartinons chaque tranche de pain avec la sauce aux noix préparée.
Nous distribuons le radicchio grillé et quelques cuillères de stracciatella.
Enfin, arrosez chaque bruschetta d’huile d’olive extra vierge et les voilà prêtes à être dégustées.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver les bruschettes au réfrigérateur pendant 1-2 jours, même si l’idéal est de les consommer immédiatement.
Vous pouvez préparer la sauce aux noix à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans des bocaux stérilisés jusqu’à 4-5 jours.
Vous pouvez utiliser le type de pain que vous préférez, par exemple du pain complet ou sans gluten pour une version sans gluten.
