Les bruschettes aux épinards, feta et œufs pochés ou crostoni di pane sont une idée savoureuse et délicieuse à réaliser en quelques étapes. Une recette qui unit notre passion pour les bruschettes avec deux des ingrédients fondamentaux de la spanakopita, une célèbre tarte salée grecque préparée avec des épinards et de la feta. De plus, pour compléter les bruschettes, nous préparons les œufs pochés qui se marient toujours bien sur des toasts et crostoni. Dans la recette, nous vous expliquons le procédé classique pour réaliser des œufs pochés parfaits, ainsi qu’une méthode plus simple qui permet d’obtenir d’excellents œufs pochés.
La recette est très simple : nous grillons les tranches de pain et les frottons avec de l’ail. Nous cuisons les épinards avec de l’huile et de l’oignon haché, et à la fin de la cuisson, nous ajoutons la feta émiettée. Pendant ce temps, nous préparons les œufs pochés en créant un tourbillon dans l’eau bouillante à laquelle nous avons préalablement ajouté le vinaigre et nous versons l’œuf au centre du tourbillon. Nous cuisons pendant deux minutes pour un jaune plus liquide, ou jusqu’à 4 minutes. Alternativement, nous pouvons réaliser l’œuf poché en utilisant une louche huilée dans laquelle faire cuire l’œuf. Nous assemblons les bruschettes avec les épinards, la feta et l’œuf poché. Nous complétons avec de l’huile crue et du poivre fraîchement moulu.
Ces bruschettes sont un plat anti-gaspillage car nous pouvons les réaliser avec du pain de quelques jours qui, une fois grillé, sera parfait. Elles sont aussi une idée très rapide car elles prennent un peu plus de 10 minutes à réaliser, et elles sont surtout délicieuses! En effet, le croquant du pain combiné au goût prononcé de la feta et à la délicatesse des œufs pochés crée un mélange de saveurs et de textures irrésistibles! Ces toasts ou bruschettes aux épinards, feta et œufs pochés sont parfaits en toute occasion : une idée parfaite pour une entrée différente ou pour l’apéritif, ou pour le brunch du dimanche. Elles sont également excellentes pour le déjeuner et le dîner, surtout si nous avons peu de temps et voulons quand même déguster un repas complet et satisfaisant. Il ne vous reste plus qu’à les essayer!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour préparer les Bruschettes aux épinards, feta et œufs pochés
- 4 tranches pain de campagne
- 250 g épinards
- 200 g feta
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 4 œufs
- 10 g vinaigre de vin blanc
Outils pour préparer les Bruschettes aux épinards, feta et œufs pochés
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Louche
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes pour préparer les Bruschettes aux épinards, feta et œufs pochés
Préparez les bruschettes épinards, feta et œufs pochés en commençant par couper le pain en tranches et verser de l’huile dans une poêle antiadhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, grillez les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous l’appréciez, vous pouvez les frotter avec de l’ail.
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l’huile.
Ajoutez les feuilles d’épinards bien lavées et séchées et faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et ajoutez la feta émiettée, en mélangeant bien pour tout amalgamer.
Préparez les œufs pochés en versant d’abord l’eau dans une casserole profonde à laquelle vous ajouterez le vinaigre. Lorsque ça commence à bouillir, baissez le feu et avec une cuillère ou une louche, remuez dans le sens des aiguilles d’une montre pour créer un tourbillon.
Cassez l’œuf dans un petit bol et versez-le au centre du tourbillon. Faites cuire pendant 2 minutes ou au maximum 4 minutes selon la consistance du jaune que vous souhaitez obtenir. Naturellement, si vous le faites cuire pendant 2 minutes, le jaune sera très liquide. Égouttez délicatement l’œuf sur une assiette recouverte de papier absorbant à l’aide d’une écumoire.
Une méthode alternative et plus simple pour réaliser les œufs pochés est d’utiliser une louche huilée dans laquelle verser l’œuf. Posez doucement la louche dans l’eau, puis immergez-la progressivement finché l’albumen se solidifie.
À ce stade, nous pouvons composer les bruschettes : recouvrez chaque tranche de pain avec les épinards et la feta.
Posez un œuf poché sur chacune et complétez avec de l’huile crue et du poivre fraîchement moulu. Servez les bruschettes épinards, feta et œufs pochés.
Simo et Cicci recommandent
Il est préférable de consommer ces bruschettes immédiatement pour qu’elles restent bien croquantes.
Utilisez des œufs très frais et cuisez-les un par un. De plus, l’eau doit être chaude autour de 90°, donc dès qu’elle commence à bouillir, baissez immédiatement le feu.
