Si vous cherchez une alternative savoureuse et saine aux burgers classiques de viande, les burgers de brocolis sont la solution parfaite. Faciles à préparer, riches en saveurs, sains, légers et avec une texture irrésistible, ces burgers végétariens sont parfaits pour ceux qui veulent varier leur alimentation sans renoncer au goût.
La base de la recette est constituée de brocolis, un légume riche en vitamines et fibres, qui est d’abord bouilli puis sauté à la poêle pour en rehausser la saveur. Pour rendre les burgers encore plus savoureux et compacts, nous trouvons du pain rassis trempé, de la scamorza fumée râpée et une pincée de chapelure. Le tout est lié par l’œuf, qui confère de la structure au mélange.
La cuisson à la poêle avec un filet d’huile rend les burgers croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, mais rien n’empêche d’expérimenter une version au four pour un résultat encore plus léger. Parfaits à déguster seuls, accompagnés d’une sauce ou d’un accompagnement comme une salade ou des frites, ou bien dans un sandwich avec vos sauces préférées.
Prêts à découvrir comment les préparer?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer les Burgers de brocolis
- 500 g brocolis
- 100 g pain rassis
- 50 g chapelure
- 70 g scamorza fumée
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Burgers de brocolis
- Bol
- Poêle
- Emporte-pièce
- Papier sulfurisé
- Râpe
Comment préparer les Burgers de brocolis
Pour préparer les burgers de brocolis, commencez par nettoyer le brocoli et le diviser en fleurettes. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis égouttez-le. Faites revenir l’ail pelé dans l’huile d’olive dans une poêle, retirez l’ail et ajoutez les fleurettes de brocoli. Faites cuire quelques minutes. Ensuite, mettez-les dans un bol avec le pain préalablement trempé dans de l’eau ou du lait et égoutté. Ajoutez la scamorza râpée, l’œuf, le sel, le poivre et autant de chapelure que nécessaire pour obtenir un mélange homogène et compact.
Formez des burgers en vous aidant d’un emporte-pièce sur une planche recouverte de papier sulfurisé. Vous devriez obtenir environ 8 burgers.
Versez l’huile d’olive ou d’arachide dans une poêle et disposez-y les burgers quelques-uns à la fois. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servez les burgers de brocolis.
Conservation
Les burgers de brocolis se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également les congeler : disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, faites-les durcir au congélateur pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac alimentaire. Ainsi, ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
Conseils et Variantes
Cuisson au four : Pour une version plus légère, cuisez les burgers au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou dans une friteuse à air pendant 15 minutes.
Substitutions :
Vous pouvez remplacer la scamorza fumée par un autre fromage à pâte filée comme la provolone ou le caciocavallo.
Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten et de la chapelure sans gluten.
Ajout d’épices : Si vous souhaitez donner un peu plus de saveur aux burgers, essayez d’ajouter du paprika fumé, du curcuma ou du curry au mélange.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les burgers de brocolis au four au lieu de les cuire à la poêle?
Oui! Il suffit de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de les badigeonner d’un filet d’huile et de les cuire à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les burgers de brocolis conviennent-ils aux enfants?
Absolument oui! Ils sont une excellente alternative pour faire manger des légumes aux plus petits.
Puis-je les préparer à l’avance?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de les cuire.
Comment puis-je les rendre encore plus croustillants?
Pour obtenir une croûte supplémentaire, vous pouvez les paner davantage en les passant dans la chapelure avant la cuisson.
Avec quoi puis-je accompagner les burgers de brocolis?
Ils sont excellents avec une salade fraîche, des pommes de terre au four ou en friteuse à air, ou bien dans un sandwich avec de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate.
