Simo et Cicci recommandent

Conservez les burgers végétariens au réfrigérateur même non cuits pendant environ 2 jours. Vous pouvez également les congeler.

Pour obtenir des burgers sans gluten, utilisez une chapelure qui porte la mention sans gluten sur l’étiquette.

Pour une sauce au yaourt complètement végétarienne et vegan, utilisez du yaourt grec de soja.

Vous pouvez remplacer la scarole par des épinards ou d’autres herbes cuites comme les blettes ou la chicorée, l’important est qu’elles soient parfaitement sèches.

Pour ces burgers, vous pouvez utiliser soit des pois chiches en conserve précuits en les rinçant bien de l’eau de conservation, soit des pois chiches secs à faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins une nuit puis à cuire le lendemain jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par un demi-oignon ou une échalote hachée.

Pour la panure, vous pouvez également utiliser simplement de la chapelure ou des corn flakes écrasés.

Vous pouvez omettre la mozzarella ou la remplacer par un fromage sans lactose ou un fromage vegan.