Le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco est une nouvelle version du célèbre gâteau à la banane particulièrement délicieux, moelleux et humide, sans lactose, parfait pour le petit déjeuner et le goûter. C’est la cinquième recette de cake à la banane que vous trouverez sur notre blog, et il n’est pas exclu que nous essayions encore de nouvelles variantes de ce délicieux gâteau ! Oui, car le cake à la banane nous permet non seulement de réutiliser ces bananes trop mûres pour être mangées mais qu’il serait dommage et gaspillage de jeter, donc on peut certainement le considérer comme une parfaite recette anti-gaspillage. Mais c’est aussi un gâteau tellement bon que nous ne nous lassons jamais de le préparer, que ce soit en suivant la recette originale ou en le préparant à chaque fois avec des ingrédients différents. Aujourd’hui, nous vous proposons un cake à la banane qui est aussi un peu comme un carrot cake car pour réaliser la pâte, nous utilisons des carottes râpées. Mais ce n’est pas tout, nous ajoutons également de nombreux autres ingrédients qui rendront notre cake à la banane vraiment inoubliable pour son goût, à savoir la noix de coco râpée, les noix de pécan concassées, les raisins secs et des épices comme la cannelle, la vanille et le gingembre.
La préparation est très simple : écrasez 2 bananes mûres dans un bol et ajoutez des œufs, du sucre, de l’huile, des carottes râpées, de la noix de coco râpée, des noix concassées, de la vanille, des raisins secs et mélangez. Puis vient le tour de la farine mélangée avec la levure et des épices comme la cannelle et le gingembre en poudre. Versez la pâte bien homogène dans un moule à cake et décorez avec la troisième banane coupée en tranches et d’autres noix de pécan. Enfournez à 180 degrés pendant environ 50-60 minutes.
Consistance moelleuse et humide grâce aux carottes et aux bananes, et croquante en même temps grâce à la présence des noix de pécan. Une saveur qui vous séduira dès la première bouchée, ce cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco est le gâteau parfait pour vos petits déjeuners et goûters tout au long de l’automne et l’hiver, et naturellement à déguster aussi à d’autres moments de la journée. Il ne vous reste plus qu’à vous procurer tous les ingrédients pour le préparer au plus vite!
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Découvrez également:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco
- 300 g farine 00
- 150 g carottes
- 3 bananes
- 100 g sucre de canne (ou autre édulcorant)
- 2 œufs
- 60 ml huile de graines
- 50 g noix de coco râpée
- 50 g noix de pécan
- 40 g raisins secs
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou vanilline)
- 1/2 sachet levure chimique
- cannelle en poudre
- gingembre en poudre
Outils pour préparer le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Spatule
- 1 Moule à cake
- 1 Four
Étapes pour préparer le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco
Préparez le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco en épluchant d’abord 2 bananes qui doivent être très mûres et en les écrasant dans un bol avec une fourchette pour les réduire en purée.
Cassez les œufs et mettez-les dans le bol, ajoutez aussi le sucre de canne, l’huile de graines, l’extrait de vanille, les carottes râpées, la noix de coco, les raisins secs et les noix concassées grossièrement. Mélangez rapidement pour obtenir un mélange bien homogène.
Tamisez la farine avec la levure et versez-les dans le bol, en ajoutant aussi la cannelle et le gingembre en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Farinez et huilez ou tapissez de papier sulfurisé un moule à cake et versez-y la pâte préparée. Nivelez bien avec une spatule.
Épluchez la banane restante, coupez-la en deux et posez-la sur la pâte. Décorez avec quelques noix restantes et enfournez le cake à la banane dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 50-60 minutes, en vérifiant que la cuisson soit uniforme avec le test du cure-dent : insérez-le dans le gâteau et lorsqu’il est sec, cela signifie que le gâteau est bien cuit, sinon prolongez la cuisson au four.
Sortez le cake à la banane, aux carottes et à la noix de coco du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler et de le servir.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver ce cake à la banane pendant 4-5 jours à température ambiante dans un récipient hermétique ou une boîte à gâteaux.
Vous pouvez également cuire le cake à la banane dans une friteuse à air à 180° pendant environ 40 minutes.
Vous pouvez utiliser le sucrant de votre choix comme l’érythritol, le sucre de canne
Au lieu des noix de pécan, vous pouvez utiliser les fruits secs que vous préférez comme les noisettes, les cacahuètes, les pistaches ou les noix classiques.
Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries ou des pépites de chocolat.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment doivent être les bananes à utiliser pour le cake à la banane ?
Elles doivent être très mûres, c’est-à-dire qu’elles doivent avoir la peau presque entièrement brune. Cela non seulement les rendra très faciles à écraser mais aussi extrêmement sucrées.
Est-il possible de réduire ou même d’éliminer le sucre de ce gâteau ?
Étant donné que les bananes sont en effet très sucrées tout comme les carottes et la noix de coco, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos besoins ou le remplacer par un autre type de sucrant comme l’érythritol ou la stevia. Si vous souhaitez essayer un cake à la banane avec peu de sucre, nous vous recommandons notre cake à la banane aux myrtilles.
